43,7 тыс подписчиков

Пробую сделать закуску из картофельных очистков. Показываю, что у меня получилось

5 октября 20205 окт 2020

259

1 мин

Всем привет! В сегодняшней статье я покажу несколько не стандартное блюдо. Эксперимент, если хотите. Все мы любим кушать и частенько готовим у себя дома на кухне картофель в самых разных вариациях. В большинстве рецептов картошку чистят от кожицы, которую, конечно же выкидывают.

Помню, в детстве, моя бабушка варила эти очистки, добавляла пару костей и перловки и отдавала это варево собаке, что на цепи. А соседи кормили очистками свиней и добрую часть скидывали в компостную яму для того, чтобы удобрить землю. Никакого иного применения кожуре не было. А в городе и подавно сложно представить куда девать это добро. Сегодня я решил приготовить из картофельных очистков снек.

Перед тем как срезать очистки, картошку я хорошенько помыл. Дабы не осталось грязи и грубой кожуры, я использовал грубую сторону губки. Затем картошку почистил. Чищенный картофель я сразу порезал на брусочек и убрал в морозилку. Из него потом пожарю фри. Подробно о таком способе я рассказывал в статье позавчера.

Теперь вернёмся к нашим баранам - в смысле - к шкуркам. Из них я решил сделать вкусную хрустящую закуску. Для того, чтобы очистки имели хороший золотистый цвет их можно сначала пожарить в масле.

Я воспользовался фритюром. Никаких специй перед жаркой я не добавлял. Как только картофельные очистки стали золотиться, я выложил их на салфетки, чтобы в них впиталось лишнее масло.

Затем решил еще досушить в духовке. Запекал на противне 10 минут 180 градусов.

Теперь самое время добавить специй. Я взял:

соль;
сахар;
сладкую паприку;
черный перец;
немного сухого куриного бульона.

Всё это я перемешал с готовыми очистками.

Попробовав, я не удержался и добавил ещё чесночное масло и свой любимый орегано. Не кривя душой, могу сказать, что очистки получились просто объеденье. Все мои коллеги также оценили. Никто не ожидал что отход от картофеля можно есть, ещё и с удовольствием.