Овсянка стала классикой для тех, кто придерживается здорового образа жизни. Поэтому сама мысль о том, что она может быть чем-то вредна, кажется странной, но оказывается, и этот продукт имеет свою «оборотную сторону медали», в роли которой выступает фитиновая кислота.
Что представляет собой данный компонент
Фитиновая кислота содержится в оболочке злаков, отрубях, орехах, и является местом, где накапливается фосфор. Количество её в продуктах варьирует, но значительно больше её в растительной пище.
Когда организм человека в норме, то он вполне способен сам регулировать необходимые запасы фитатов (солей фитиновой кислоты), а излишки выводить путём экскреции (освобождение от продуктов метаболизма).
Негативные качества фитиновой кислоты
Она обладает свойством связывания минералов, в результате чего они становятся недоступными для включения их в обмен веществ. Этим объясняется тот факт, что частое употребление овсянки препятствует всасыванию кальция в кишечнике, способствуя вымыванию его из костной ткани.
Кроме того, эта кислота, содержащаяся в крупе (и других растительных источниках), снижает усвоение белка и крахмала, влияя на функции определённых ферментов. Поэтому людям, выбирающим вегетарианский тип питания нужно увеличивать потребление продуктов, богатых железом, чтобы не нарушать баланс макро- и микроэлементов.
Почему данная кислота необходима
Несмотря на потенциальный вред фитиновой кислоты, она помогает формированию защитных свойств организма от таких серьёзных заболеваний, как рак, диабет, сердечно – сосудистых.
Она играет роль, подобную витаминам и некоторым небелковым компонентам, которые поддерживают функции важных ферментов в организме.
Как правильно употреблять овсянку
Овсяная каша имеет неоспоримые полезные свойства:
- - обволакивает слизистую оболочку желудка, нормализуя его деятельность;
- - является богатым источником ценных веществ для организма;
- - быстро насыщает, препятствуя набору веса.
Поэтому исключить полностью её из рациона питания нельзя.
Но есть овсянку каждый день совсем необязательно. Специалисты считают, что два – три раза в неделю эта каша должна быть обязательным компонентом завтрака, помогающим держать организм в тонусе.