О хорошем крымском терруарном вине Павла Швеца и биодинамическом виноградном хозяйстве, пока единственном в Крыму .
В наших маркетах это вино не из дешёвых, хотя сам Павел Швец на мой вопрос о себестоимости вина честно ответил, что она в зависимости от марки где- то на уровне 5-10 евро.
Почему же дорого?
А дорогИ тут знания и руки!
Терруарное вино- это значит, что производят его с учётом совокупности всех факторов, которые в конечном итоге определяют букет вина и его потенциал для выдержки.
Это вино небольших территорий.
По его свойствам легко узнается местность, в которой вино производится. Поэтому здесь уж точно гурманам можно вкусить особый Крым.
Местные факторы- это и состав почвы, где во внимание принимается толщина и количество слоев почвы (вплоть до ее укладки заново), и питательные вещества, способность впитывать и отдавать влагу.
Это и расположение виноградника относительно уровня моря, высота участка, окружающая природа и растения, естественные удобрения и рациональное использование земли.
Это и выращивание с учётом биоритмов, даже фаз Луны, зодиакальных циклов и ритмов четырех стихий.
Основоположником теории биодинамического земледелия был австриец Рудольф Штейнер, создатель духовной науки антропософии, результативной и давно признанной антропософской медицины и известных уже во всем мире вальдорфских школ.
Кстати сказать, последнее для меня лично -это незабываемый период моей жизни с детьми, определивший многое и в моем сознании:). И вот так вдруг встретиться со знакомой философией на дегустации в Крыму было, конечно, весьма неожиданно.
Так вот про вино.
Винодельня Uppa Winery была основана в 2008 году.
"Uppa" в переводе с крымско- татарского означает "родное, мать".
А рядом село Родное и с таким же названием река. В 20 км от Севастополя. 7 га виноградников находятся на склоне горы Зыбук-Тепе на высоте 350-400 метров над уровнем моря.
Саженцы для хозяйства были выращены в одном из лучших французских питомников - Гуйом ( Gouillaume) в Бургундии, а бочки из французского дуба поставлены от Cadus, Radoux, Taransau, Remond.
#Виноградники в поместье рассажены с учётом мудрости:) и знаний.
На часть Cler Palati попадает максимальное количество солнечного тепла, а ряды располагаются строго с севера на юг. Это сорта Пино Нуар, Мерло, Гевюрцтраминер, Шардонне, Мускат блан, Мускат оттонель.
Виноградник Cler Nummulite расположен на месте древнего моря с прослойкой морских ракушек, придающих #вино великолепную минеральность. Это сорта Мерло, Пино Нуар, Рислинг, Каберне Совиньон и Совиньон блан.
Сбор и сортировка винограда производится исключительно ручным способом.
Ваше здоровье!
Удачи Вам в Ваших делах и хороших поездок! Спасибо за Ваши лайки и Ваши подписки !
Туристическая компания "Профцентр" - номер РТО 003897 в Федеральном реестре туроператоров РФ - туроператор по всем видам внутреннего туризма с 1997 года