Шашлык, маринованный в молоке от Константина Ивлева.
Ингредиенты. 1кг свинины; 3 крупные луковицы репчатого лука; соль; черный перец горошком (по вкусу); черный перец молотый (по вкусу); 5 листочков лаврового листа; 2-3 ст.л. растительного масла; специи для свинины (по желанию); 1 литр пастеризованного молока.
Способ приготовления. Мясо помыть, нарезать кусочками (5шт на шампур). Посолить, поперчить, добавить специи и масло. Перемешать. Почистить лук. Одну луковицу потереть на терке в пюре, остальные – кольцами. Хорошо перемешать мясо с луковым пюре, залить молоком не меньше чем на 1-2 см поверх мяса. Добавить лук кольцами и лавровый лист. Снова перемешать. Оставить на час-два при комнатной температуре, потом – в холодильник. На ночь оставить мариноваться. На следующий день куски хорошо отжать и плотно поместить на шампур, чередуя с луковыми кольцами. Жарить до готовности над углями примерно 20-40 минут. Готовьте и будьте счастливыми!