Люди могут во многом не соглашаться, но все мы любим колбасу. Едите ли вы оболочку армянского суджака , кантонского колпачка , немецких колбас или сосиски, основная идея - небольшие кусочки животного белка, жира и приправы, набитые в тюбик, - практически не изменилась. за тысячелетия с момента основания.
Первым открытием было то, что соль и дым могут дольше сохранять мясо свежим (английское слово «колбаса» происходит от латинского salsas , что означает «соленый»). Следующим откровением стало то, что нежелательные жертвы процесса разделки (внутренности, внутренние органы, кожа, лицевой хрящ, соединительная ткань и т. Д.) Можно было сделать съедобными - и вкусными! - в сочетании с кусками жира и приправой. И окончательное осознание было связано с эффективностью: все это можно было удобно упаковать и легко транспортировать в (теперь уже пустом) кишечнике того же зверя.
Еще до того, как вы могли посетить супер-магазин с кондиционером, чтобы купить предварительно разделанное мясо, заключенное в белый пенополистирол и прозрачный пластик, мясо животных было дорогим, неудобным в обращении и транспортировке, и оно могло стать ядовитым, если не потреблять достаточно быстро. Даже после сельскохозяйственной революции 18-го века только богатые могли позволить себе регулярно есть богатое белком мясо.
Распространение колбас сделало мясо доступным для городского рабочего класса, у которого традиционно не было ни денег для покупки свежего мяса, ни оборудования, необходимого для его достаточно быстрого приготовления и подачи. Но колбаса - восхитительная и восхитительной формы - также вскоре была принята высшими сословиями, включая, в конечном итоге, и саму королеву Викторию (которая любила, чтобы мясо было нарезано, а не рубленым).
Поедание животных сейчас может считаться в определенных кругах устаревшим, но мы едва достигли пика потребления колбасы (что, возможно, вызывает сожаление для перспектив нашей жаркой планеты). Это настолько популярная еда, что даже этичные вегетарианцы имеют варианты колбас от модных растительных брендов.
Колбаса на растительной основе, возможно, не превратится в такое же средство социального уравнивания, как ее предшественница, но, по крайней мере, мы не будем возражать, наблюдая за их приготовлением.