За этот вкус можно душу продать. Попробуйте и вы не разочаруетесь!
Внимание! В рецепте используются:
- яйца, не прошедшие тепловую обработку
- кофе
- алкогольный ликер Бейлиз
Состав:
- Яйцо – 2 шт (я беру С1)
- Сыр Маскарпоне – 250 гр
- Сахар – ½ стакана (количество сахара можно изменять в соответствии с личными предпочтениями по сладости десерта)
- Кофе – 1 чашка готового напитка
- Бейлиз (по вкусу)
- Печенье Савоярди – 1 уп.
- Какао порошок для посыпки
Приготовление:
* В составе указана чашка готового кофе, поэтому отдельным пунктом ее приготовление я не указываю:) Приступаем!
Шаг 1. Отделяем белки от желтков.
Шаг 2. Взбиваем белки в крепкую пену, чтобы пики не опадали, а держали форму.
Шаг 3. Взбиваем желтки, постепенно добавляя в них сахар.
Шаг 4. Во взбитый белок добавляем маскарпоне и перемешиваем до однородной массы.
Шаг 5. В полученную смесь частями добавляем желток (который уже взбит с сахаром) и перемешиваем. Я люблю эту смесь взбить миксером, тогда в тирамису она становится воздушной и даже слегка пористой. Если не взбивать, а мягко перемешивать ложкой / спатулой, то консистенция останется более подвижной и кремообразной.
КРЕМ ГОТОВ! Еще пара шагов:
Шаг 6. В слегка остывший кофе добавляем Бейлиз и перемешиваем.
Приступаем к укладке самого тирамису:
Шаг 7. Дно формы смазываем кремом (1-2 столовые ложки).
Шаг 8. На крем выкладываем слой печенья Савоярди, предварительно опустив каждую палочку по отдельности в кофе + Бейлиз.
Шаг 9. Покрываем первый слой Савоярди примерно половиной оставшегося крема (можно чуть меньше, чтобы на финальный слой осталось побольше крема и им можно было перекрыть неровности).
Шаг 10. Выкладываем второй слой Савоярди по аналогии с п. 8.
Шаг 11. Покрываем оставшимся кремом.
Шаг 12. Сверху посыпаем какао-порошком.
Шаг 13. Убираем в холодильник на 6 часов (я обычно ставлю в холодильник на ночь, но знаю персонажей, кто начинает есть тирамису уже часа через 3-4).
Приятного аппетита! Наслаждаемся!
Несколько полезных советов для приготовления этого тирамису вы можете увидеть в моем видеорецепте.
Из тонкостей
Крем в зависимости от размера яиц и бренда Маскарпоне может получаться более или менее густым. Правильного варианта не существует! Даже в Италии в одном кафе вам принесут на тарелке «плотный» тирамису, отрезанный от большого торта и крепко держащий свою форму, а в другом кафе вы увидите в десертной пиале достаточно жидкий крем, которым покрыт пропитанный кофе и ликером корж.
В любом случае вам будет очень вкусно!
Кстати Тирамису прекрасно сочетается со свежими ягодами: физалисом, малиной и клубникой (это мои личные предпочтения, вам же предлагаю подобрать ягоды на свой вкус). Не прогадаете, если подадите тирамису в сопровождении горсти свежих ягод! Вкусно, свежо, красиво!
Если вам нравится, как я пишу, ставьте лайк и подписывайтесь на мой канал!