Сравниваем доставку на дом, её стоимость, качество, внешний вид блюд, а также вкусовые впечатления о рыбе и рисе из демократичных и дорогих ресторанов японской кухни.
В рамках гастрономического эксперимента мы решили заказать примерно одинаковые блюда - ровно 18 позиций - из пяти разных японских заведений, потратив на всё про всё 8014 рублей (включая стоимость доставки).
Обратите внимание: для удобства общая стоимость заказа и отдельные цены на блюда указаны под каждым фото.
Сетевые, дешёвые, премиум-класса или приготовленные на dark kitchen - где самые вкусные роллы? Давайте смотреть и пробовать.
Много лосося
Первыми заказ в крафтовом пакете (фото №2) доставили из "Много лосося" - ресторана формата "dark kitchen". В наборе шло три фабричных соевых соуса, салфетки и две пары бамбуковых палочек.
Оценка в приложении Delivery - 4,8. Внутрь к роллам положили имбирь натурального цвета и васаби. Не очень одобряем подобный формат сервировки, ибо пока роллы добираются до адресата, рыба пропитывается посторонними запахами.
Темаки-суши с лососем
"Много лосося" - кажется, это не просто название, но и напрямую следование концепции. По крайней мере, судя по количеству лосося в хэнд-роллах - а его тут совсем не пожалели. Жирные кусочки рыбы буквально вываливались из конвертика, а рис имел правильную консистенцию. Оценка: 5 из 5.
Роллы "Филадельфия" с лососем и "Филадельфия" с угрём
Упаковывать два вида роллов в один контейнер - это всегда стратегическая ошибка. По итогу они слиплись между собой, а соус с угря попал на соседний лосось, испортив его вкус.
Лосося в классической "Филадельфии" вновь не пожалели как снаружи, так и внутри - хотя внешне ровные, круглые роллы производили впечатление напичканных всё тем же рисом, по вкусу оказались насыщенно-рыбными. Оценка: 5 из 5.
А вот "Филадельфия" с угрём восторгов наоборот не вызвала - уж очень мало его оказалось в роллах. Неужели, если не лосось, можно и сэкономить..? Оценка: 3 из 5.
Якитория
За что мы любим сеть ресторанов "Якитория", так это за круглосуточную доставку и вкус, который не меняется годами. Он не хороший, не плохой - стабильно одинаковый с 1999-го года.
Оценка в приложении Delivery - 4,6. Заказ доставили в многоразовой холщовой сумке (фото №2). В отдельной коробочке были запакованы приборы для двух персон, два соусника с салфетками, по две порции васаби, соевого соуса и розового (читай, крашенного) имбиря.
Сами роллы были плотно перевязаны фирменным скотчем и утрамбованы в упаковку так, что у них не оставалось шансов на повреждения при транспортировке из ресторана домой.
Ролл Осака маки
Тот, кто их готовил (на фото роллы справа), явно нервничал, поэтому рыба получилась кривенькой, полностью охватить рисовую прослойку смогла не везде, рисинки точечно прилипли к лососю (а потом и к зубам), который едва держался на сухой текстуре, а нори закрутился вразнобой.
Кажется, красная рыбка явно подъедалась поваром в процессе готовки - иначе как объяснить эти погрызанные края? Оценка: 2 из 5.
Ролл Унаги Филадельфия и гункан Спайси хотатэ
Ролл с угрём (на фото слева) получился куда более ровным, но внешний вид кусочков вызывал большие сомнения и по вкусу больше был похож на гибрид - сома со вкусом угря, который японцы вывели, дабы спасти от вымирания исчезающий вид рыбы. Оценка: 3 из 5.
Гункан Спайси хотатэ (крайний слева в верхнем левом углу) пристроили в этот же контейнер. Впечатления от него равны примерно нулю - абсолютно бестолковая закуска, ведь в данном гребешке нет никакого вкуса от слова "совсем". Оценка: 2 из 5.
Тануки
Сеть ресторанов Александра Орлова "Тануки" то и дело оказывается замешана в том или ином скандале. Да что уж там, не проходит и дня без отзывов посетителей о попавшихся в угре костях или чешуе в лососе.
Оценка в приложении Delivery - 4,8. Каждое блюдо было запаковано в отдельный контейнер (за что сразу огромный плюс в копилку). В конверт сложили два набора палочек, влажных и сухих салфеток. Розовый имбирь и васаби опять шли вкупе с роллами - а лучше бы отдельно. Зато соевый соус в "Тануки" готовят самостоятельно, о чём сообщает состав на упаковке.
Забегая вперёд, скажу, что уже на следующий день коробочки вздулись, что стало свидетельством натуральных ингредиентов.
Темаки с угрём
Тот случай, когда в кривеньком, но полненьком хенд-ролле пожалели угря, но не поскупились на омлет и авокадо. А полненьким он получился потому что чересчур нафарширован рисом.
Для сравнения "Реальность-ожидание", взгляните на фото №2 - именно таким обещается быть ролл.
В темаки от "Тануки" уже был добавлен соус "Свит Васаби", но его не хватило, чтобы рис показался не пресным - пришлось прибегнуть к соевому соусу, который растёкся не только в ручной ролл, но и по всему столу. Оценка: 3 из 5.
Филадельфия Нисуаз
Единственный ролл с угрём из всех заказанных, который шёл со стружкой тунца. А она в свою очередь как раз скрывала под собой тоненькие, едва заметные слайсы угря. На вкус он, кстати, оказался полнейшим разочарованием - если пробовать такие роллы впервые, влюбиться в такой специфический продукт, как угорь, никогда не получится. Оценка: 3 из 5.
Гункан Гребешок спайс
Помните песню "Я его слепила из того, что было"? Так вот именно она вспоминается при виде данного гункана. Здорово, что его запаковали отдельно - это несомненный плюс. А всё остальное в минус - соуса настолько много, что он перекрывает вкус гребешка. Оценка: 3 из 5.
Филадельфия
Всё тот же сухой и пресный рис, откровенно кое-как слепленный в не самый симпатичный ролл. Но нельзя не отметить тот факт, что на лосося не поскупились - "обёртка" в отдельных местах получилась весьма толстенькой, причём, ровно на половину: те места, где её пожалели, ловко спрятали, уложив роллы на бок. Оценка: 3 из 5.
Русалочка Суши
Не покупной, а собственноручно приготовленный соевый соус по авторскому рецепту запомнился нам ещё во время посещения этого ресторана. С тех пор проект "Русалочка Суши" Дмитрия Левицкого и Гоши Карпенко временно ушёл в формат "dark kitchen", но к открытию уже активно готовятся две новые точки в центре Москвы.
Оценка в приложении Delivery - 4,5. Всё упаковано в удобные выдвижные боксы с милейшим дизайном (фото №1) и бумажный пакет с пломбами (фото №3). Приборы - в конвертике, мисочка для суши - в упаковке, в наборе две порции имбиря и васаби, также упакованных отдельно. Наклейки и открытка с пожеланием - отдельное удовольствие сегодняшнего суши-вечера.
Хенд ролл угорь
На наш взгляд, это самый удобный формат роллов. Недостаток в нём только один - неудобно добавлять соевый соус, чтобы он пропитал и всю подушку из риса, и нори.
Пипетка, при нажатии на которую соевый соус растекается по всему периметру хенд ролла - ноу-хау от шеф-повара "Русалочка Суши" Александра Кима.
Угорь тут буквально выползает из конвертика - его много, и он уж больно хорош внешне - глаза радуются, и радует ккачество риса, который также готовят здесь по особому рецепту шефа. Оценка: 5 из 5.
Ролл филадельфия и гункан гребешок
Яркий, контрастный лосось приятно переливается ровным узором красной рыбы. Ролл порезан без единых погрешностей, ровно, чётко и аппетитно, как на глянцевых фотографиях в модных журналах, а на вкус слишком хорош, чтобы быть правдой. Оценка: 5 из 5.
Гункан гребешок (на фото в правом верхнем углу) положили сюда же, но он ни разу не задел соседние роллы.
Важно отметить, что все заказанные из ресторанов гунканы шли со спайси- соусами и иного не предлагалось.
Тем не менее, этот гункан позволил утвердиться в мнении о том, что гребешок хорош без всяких соусов - они просто безбожно убивают его вкус. Оценка: 4 из 5.
Ролл с угрём и креветкой
Несмотря на то, что и те, и другие роллы были запакованы в один контейнер, соус с роллов с угрём и креветкой не расползся по коробочке, а остался в строго отведённом месте.
Кстати, это единственный ресторан, где решили совместить сразу два морепродукта - угорь и креветки. И это прекрасно, так как банальные Унаги уже надоели. Оценка: 5 из 5.
Ryba International
Ryba International - это старейшина фуд-кортов, начавший свой путь с корнера на одной из первых гастроплощадок 21 Food Market на Арбате (в августе фуд-корт сгорел - мы писали об этом в нашем Телеграм-канале НЕБОРЩИ здесь) и впоследствии развившейся до сети - в том числе, до летней веранды при отеле на Патриках.
Заказ доставили в крафтовом пакете (фото №3). Сюда же забросили блюдца для соуса без упаковки, две пары палочек, салфетки, натуральный имбирь и васаби, утрамбованные - ура! - в отдельные упаковки и соевый соус домашнего приготовления в милых бутылочках.
Оценка на Delivery - 4,4. Все позиции были разделены между собой импровизированной пластмассовой травкой, но сложены в один контейнер.
Ролл Филадельфия
Вначале зрение подкупил узор, но надежды мгновенно разбились о неловко добавленный сыр "Филадельфия". Кажется, кто-то хотел пойти домой пораньше, поэтому мазал криво и неуклюже. Прослойка риса и лосося в соотношении 50/50 опечалила, но порадовали вкрапления икры тобико. Оценка: 3 из 5.
Ролл Канада
"Грустная еда" - так бы сказал про этот ролл c угрём и лососем наш коллега Михаил Костин. "Канада" бессовестно задет соусом из гункана, внешне опустошен, а изнутри волокнист и хмурится прямо в камеру. Оценка: 3 из 5.
Гункан Гребешок (хотатэ)
А вот и он, виновник трагедии. Смешать его не просто с соусом, но и с икрой летучей рыбы, безусловно, отличная идея. И пусть он чересчур неряшливый, но рыбы в гункане хватает, и он вкусный. Оценка: 5 из 5.
Хенд ролл Угорь спайси
Типичное проявление жадности в хенд ролле Угорь спайси заметно ещё до первого укуса. Опять та же неряшливость и надежда "намотать" как можно больше риса, который пропитал влагой насквозь несчастный лист нори. Угря вроде бы и много, но ещё больше кунжута. Зачем? Почему? Вопросы скорее риторические. Оценка: 3 из 5.
Итоги
Заказ на дом из пяти доставок суши стоил 8014 рублей. Подводить итоги в этот вечер было особенно сложно, ведь мы попробовали 18 блюд.
Самые милые упаковка и дизайн, самый вкусный соевый соус, текстура риса и самый красивый лосось - это всё о "Русалочка Суши". Самый подозрительный угорь - в "Якитории" (прости, родная!), а приз за щедрость красной рыбы плывёт к "Много лосося". Самые некрасивые блюда, неожиданно, в одной из самых люксовых доставок "Ryba International (ребят, ну как же так?!).
Вывод прост: то, что дорого, не всегда вкусно, а то, что вкусно - не всегда дорого. Найти доставку, в которой будет вкусным абсолютно всё, "от и до", пока что кажется невозможным.
А откуда вы любите заказывать японскую кухню? Какие роллы по фото показались самыми аппетитными? Расскажите в комментариях!
Подписывайтесь на НЕБОРЩИ.Дзен и Телеграм-канал НЕБОРЩИ, чтобы не пропустить новые кулинарные успехи и провалы, обзоры и рецепты!
А ещё краткие заметки о ресторанах и кафе я оставляю на Яндекс.Отзывах - подписывайтесь, если вам интересны мои рекомендации.
Читайте также: