В интернете можно найти немало необоснованных страшилок, связанных с пальмовым маслом. Хотя на самом деле это самое обычное натуральное растительное масло, в составе которого немало полезных веществ, таких как ненасыщенные жирные кислоты омега-9 и омега-6, витамины Е, А, К и D, антиоксиданты, коэнзимы и другие. Помимо этого, пальмовое масло обладает уникальным свойством - оно полутвердое от природы, что делает его незаменимым для пищевой промышленности, которая нуждается для производства продуктов питания именно в твердых жирах.
Раньше для получения таких твердых жиров использовали жидкие растительные масла, которые отверждали искусственным путем. Этот сложный процесс отверждения масла называется гидрогенизацией. Но потом наука открыла, что во время такого отверждения в растительных маслах образуется большое количество вредных трансжиров, и людям пришлось искать другой способ. Можно было бы использовать сливочное масло, но оно содержит холестерин и трансжиры, да и сливочного масла просто нет в том количестве, которое необходимо. Именно тут на помощь пришло пальмовое масло, которое не содержит трансжиров и холестерина и которое не нужно дополнительно отверждать.
Так что несмотря на досужие сплетни, пальмовое масло сегодня незаменимо. И довольно хорошо изучено наукой. Такого рода исследованиям пальмового масла и будет посвящена сегодняшняя статья. И мы надеемся, что она развеет хотя бы часть слухов, чем восстановит правду и справедливость по отношению к экзотическому пальмовому маслу.
Так, к примеру, после проведенных исследований было доказано, что пальмовое масло имеет противовоспалительное и ранозаживляющее действие, благодаря чему оно стало использоваться в дерматологии. Помимо этого, пальмовое масло эффективно лечит такие проблемы, как сухие формы дерматита, пигментные пятна, родовые растяжки, темные круги под глазами и даже предотвращает старение кожи. Подробнее об этом можно прочесть в книге «Витамины и витаминотерапия» авторов В. Е. Романовского и Е. А. Синьковой.
При экспериментах на грызунах опытным путем было доказано, что наличие в рационе пальмового масла снижает количество опухолей, спровоцированных химическим путем. Также наука доказала, что употребление пальмового масла затормаживает развитие грудного рака у животных. То есть благодаря своим антиоксидантным и другим свойствам, пальмовое масло можно назвать профилактикой раковых заболеваний.
А вот эксперименты, проведенные на приматах, показали, что пальмовое масло в рационе снижает уровень «плохого» холестерина в крови. Общими результатами этих исследований стало заключение, что употребление в пищу пальмового масла снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, в том числе атеросклероза, расширяет сосуды и предотвращает образование тромбов.
Также была тщательно исследована степень усваиваемости пальмового масла человеческим организмом. По данным этих исследований, коэффициент усваиваемости пальмового масла 95,8 процента, что даже выше, чем у привычного всем молочного жира.
Были проведены и исследования влияния пальмового масла снижение уровня кальция у грудных детей. По итогам проведенных экспериментов Федеральный исследовательский центр питания рекомендовал пальмитиновую кислоту в составе масла пальмы как безопасный компонент для детских смесей с первых дней жизни младенца.