Всегда ли пишут правду в составе продуктов?

Многие покупатели плохо ориентируются в маркировках и составе продукции. В этих аббревиатурах действительно непросто разобраться, но мы попробуем сделать это в нашем материале.

Стейк Ти-бон из мраморной говядины в вакуумной упаковке

Правила оформления упаковки

На самом деле, к маркировке продуктов предъявляются особые требования – некоторые наименования в составе писать обязательно, а некоторые – нет. Правила перечислены в технических регламентах, которые действуют на территории Таможенного союза, а за их несоблюдение на производителя налагается большой штраф.

Фото блюд на упаковку помещают при условии, что из этого продукта можно приготовить то, что изображено. На этикетке может быть надпись: «вариант приготовления блюда», «вариант сервировки» или подобный текст. Во-вторых, на упаковке помимо названия печатают наименование продукта. Наименование и название – это не одно и то же. У продукта с абстрактным названием «Пельмени «Домашние» будет четкое наименование: «Полуфабрикат мясной в тесте категории B замороженный».

Пельмени Мираторг "Свиные", "Домашние" и "Из мраморной говядины"

Это обязательно должно быть на упаковке как часть описания продукта. Также на маркировке должны быть:

· Дата изготовления

· Срок годности

· Состав

· Пищевая ценность

· Название и адрес компании-производителя и фасовщика

· Условия хранения

· Рекомендации по приготовлению

· Масса

Производитель может указать ГОСТ и ТУ, товарный знак и знаки сертификации.

Пельмени "Домашние" Мираторг. Состав продукции и маркировки на обратной стороне пакета

Наименования в составе указывают в порядке убывания массовой доли – от большего к меньшему. Если в составе сосисок на первом месте говядина – значит, ее больше. Ингредиенты, которых в продукте 2%, указываются в конце состава в любом порядке.

Производитель не указывает на упаковке:

· Вещества в составе одного или нескольких компонентов, которые не изменяют свойств продукции

· Вспомогательные средства

· Растворители в ароматизаторах или пищевых добавках

· Воду, если она используется для восстановления концентрированной, сгущенной или сухой продукции, или входит в состав жидкого компонента в составе

Пищевые добавки и аллергены

Самые распространенные виды аллергенов в продукции

Пищевые добавки и аллергены в составе указывают развернуто:

· По функциональному назначению (регулятор кислотности, стабилизатор, эмульгатор)

· По наименованию или индексу (INS или Е)

Например, «краситель кармин» или «стабилизатор Е1422». О подсластителях и сахарозаменителях писать обязательно, так как они противопоказаны людям с некоторыми заболеваниями.

Аллергены указывают на упаковке в таком формате: «может содержать следы орехов, злаков, молочных продуктов».

Сколько мяса в мясной продукции?

Уникальный ингредиент в составе мясной продукции обязательно указывают. Предоставляется его процентное соотношение в составе. Например, при изготовлении колбас холодного копчения продукт усыхает, и потому в маркировке пишут: «Для изготовления 100 г продукта использовали 120 г говядины».

Значение слова «мясо» регулируется законодательством – к мясу нельзя причислять удаленную с костей мясную массу, сердце, хвост, мышцы головы и суставов. Они считаются отдельными ингредиентами. Мясо – это диафрагма и жевательные мышцы.

Законодательно регулируют содержание жира и соединительной ткани. Например, максимальная жирность для свинины – 30%, для мяса птицы или кролика – 15%, для говядины – 25%. Если уровень жира или соединительной ткани превышает разрешенный, то жир, сало или соединительную ткань отдельно указывают в перечне ингредиентов. Поэтому в составе сарделек рядом со свининой часто стоит сало.

Кто проверяет состав

Давайте расскажем на конкретном примере – на компании Мираторг.

Контроль качества продукции, тестирование на соответствие составу

Когда партия товара готова, мы перепроверяем продукцию. Следующая ступень – контроль качества со стороны Роспотребнадзора, который тестирует продукцию на соответствие заявленному составу.

После проверки продукцию отгружают в федеральные сетевые магазины, такие, как «Пятерочка», «Магнит», «Перекресток». Новый товар тестирует отдел качества супермаркета перед тем, как завести на полку. Дополнительно проверяют, насколько корректный состав на упаковке. Федеральные сети придают этому большое значение, потому что недовольный товаром покупатель обращается в супермаркет, и реже пишет напрямую производителю.

Чтобы минимизировать подобные случаи, Мираторг как производитель продуктов питания делает упаковку охлажденной продукции прозрачной – так покупатель может рассмотреть товар. Мы хотим, чтобы потребитель знал, что покупает – поэтому не скрываем внешний вид и состав. Этим и объясняется контроль продукции с начала производственной цепочки и до самого конца – потому что за продуктами питания нужен тщательный контроль.

Обращали ли вы внимание на такие тонкости при покупке продуктов?