Имбирное печенье по любому поводу! Этих смешных эмоциональных ребят можно испечь, например, к октябрьскому дню смайлика. Или – порадовать детей в начале учебного года. На праздничном столе по случаю Хэллоуина она тоже будут кстати. Детский день рождения? Почему нет! А еще простое имбирное печенье «Смайлики» по этому рецепту – хорошая репетиция перед Новым годом и Рождеством. Ведь к зимним праздникам многие традиционно пекут имбирное печенье, украшают его глазурью, и на таких простых изделиях как раз можно тренироваться. Сделайте эту имбирную компанию своей новой семейной традицией!
Глазурь:
- Лимонный сок – 1 ч. л. (можно заменить лимонной кислотой, достаточно одной щепотки)
- Яичный белок – 1 шт.
- Сахарная пудра С.Пудовъ – 200-250 г
Тесто:
- Мука пшеничная – 450 г
- Мед – 165 г
- Сахар – 100 г
- Масло сливочное – 125 г
- Яйцо – 1 шт.
- Сода – 1 ч. л.
- Корица молотая – 1.5 ч. л.
- Имбирь молотый – 1.5 ч. л.
Руководство:
1. Смешайте в сотейнике мёд, сахар, имбирь и корицу. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая.
2. Всыпьте соду и добавьте сливочное масло. Перемешайте до полного растворения масла, затем снимите с огня. Дайте массе остыть до 50-60°С.
3. Вбейте в медовую массу яйцо и хорошо вмешайте. Работайте быстро, чтобы яйцо не успело свернуться.
4. Всыпьте постепенно муку и замесите мягкое, однородное тесто. Если тесто кажется вам плотноватым, добавьте еще 1-2 ст. ложки воды. Когда тесто будет готово и нужной консистенции, уберите его на полчаса в холодильник.
5. Раскатайте в толщину 5 мм и вырежьте из теста кружочки (формочкой или стаканом). Пока работаете с тестом, включите духовку разогреваться до 180°С.
6. Выпекайте имбирное печенье в домашних условиях в духовке около 15 минут. А пока оно будет остывать после выпечки, приготовьте глазурь (айсинг).
7. Взбивайте белок на небольшой скорости миксера, постепенно добавляя сахарную пудру и сок лимона. Должна получиться слегка плотноватая масса. Чтобы проверить, нужная ли консистенция айсинга получилась, достаточно нанести небольшое количество на любую поверхность и посмотреть, насколько хорошо он держит форму. Если не растекается, то получилось то, что нужно.
Второй вариант – использовать готовый «Королевский айсинг» С.Пудовъ.
8. Заполните айсингом кондитерский мешок или пакет (срежьте кончик, чтобы образовалось маленькое отверстие) и нанесите глазурь на печенье, прорисовывая на нем «смайлики».
Попробуйте также «Новогоднее песочное печенье «Елочки», «Новогоднее печенье «Календарь», «Елку из имбирного печенья», «Домашние имбирные пряники с глазурью».
Совет: смайлики можно рисовать и на имбирном печенье из готовой смеси С.Пудовъ.