Сама впервые коптила рыбу, долго искала рецепт, а по факту оказалось не так сложно, но очень вкусно и быстро. Вообще, тема для дачи!
⏺Надо:
Щепа ольховая
Соль и перец
Рыба - у меня дорада 500г
Коптильня - у меня самая дешёвая за 400р
Угли
Рыбу почистить от требухи, промыть и замариновать на сутки, обмазав смесью соли и перца. Соли берём из расчёта 1 столовая ложка на 1 кг рыбы. Всю рыбу промазываем, втираем соль. Заворачиваем в плёнку и на сутки в холодильник. Перед копчением промыть рыбу и насухо протереть. Приступаем к копчению: Ели сразу. Вторую рыбину через сутки, она мне показалась вкуснее. Видео можно посмотреть у меня в ИГ.
Сама впервые коптила рыбу, долго искала рецепт, а по факту оказалось не так сложно, но очень вкусно и быстро. Вообще, тема для дачи!
⏺Надо:
Щепа ольховая
Соль и перец
Рыба - у меня дорада 500г
Коптильня - у меня самая дешёвая за 400р
Угли
Рыбу почистить от требухи, промыть и замариновать на сутки, обмазав смесью соли и перца. Соли берём из расчёта 1 столовая ложка на 1 кг рыбы. Всю рыбу промазываем, втираем соль. Заворачиваем в плёнку и на сутки в холодильник.
Перед копчением промыть рыбу и насухо протереть.
Приступаем к копчению:
- Щепы надо столько, чтобы дно коптильни покрывало одним тонким слоем. Щепу замачиваем ненадолго в воде.
- На дно коптильни кладем фольгу, чтбы она покрывала всё дно, на нее выкладываем щепу, затем ставим решетку, а на решетку кладем рыбу.
- Угли должны быть очень жаркими. Ставим коптильню на угли, накрываем крышкой, ждем сильного дыма, он появится минут через 10, тогда открываем крышку немного, выпускаем дым, обратно закрываем и оставляем коптиться. Одна рыба весом 500 грамм коптится около 20 минут. Я поставила на 20 минут. Проверяем готовность по хорошо отделяющемся филе от кости.
Ели сразу. Вторую рыбину через сутки, она мне показалась вкуснее.
Видео можно посмотреть у меня в ИГ.