Готовлю этот салат по классическому рецепту, но штрихи в силу прожитых лет всё же есть. Помнится мне, в нашей семье было принято резать все компоненты средним кубиком: салат получался воздушный, высокий. Но сейчас перешли снова на крупную (!) терку.
Первым делом, перед сборкой салата: я нарезаю две луковицы мелко, едва присаливаю, поливаю лимонным соком, перетираю рукой, и чашку в сторону. Этим лучком я буду сдабривать, слегка, каждый слой овощей, кроме последнего - свеклы; перед тем как промазывать майонезом. Овощи почищены, соленая сельдь порезана, сбрызнута лимонным соком, ждет своего часа.
Первый слой, - картофель; посыпаем маринованным луком + майонез. Затем, - слой селедки + лук; промазываем. Морковь, лук, майонез. Щедрый слой свеклы и майонез. Кстати, я никогда не тру овощи по разным чашкам: держу терку прямо над салатником создавая каждый слой, салат от этого более воздушный. Вуаля! Украшаем веточками петрушки и ягодами мерзлой клюквы из летних запасов. Последнее время, стало принято добавлять перед слоем свеклы слой твердого сыра; это очень вкусно! Готовьте, и будьте любимыми! Кстати, маринованный лук с лимоном всегда остается; он отлично идет в следующий салат. Я думаю, вы догадались в какой...