Дата и время посещения — 17 августа 2020, понедельник, 15:30
Вечно занятой угол Малой Бронной и Патриаршего переулка. Рядом сквер и пруд. Вокруг фотосъемки, смех и людские потоки. Периодически гудят пробки. Два отделения ресторана Bro&N от Novikov Group назло конкурентам сквозь свои открытые большие окна хвастаются полной посадкой. Кстати, независимо от дня недели, времени суток и погоды у двух «братанов» с грилем и пиццей всегда есть гости, и это во многом удивительно.
Интерьер и атмосфера
Оформление в отделении, где мастерят пиццу и пасту, – продуманная иллюзия европейской ресторанной жизни с итальянским акцентом. Потолок высокий, светлый. Пол гладкий. Стены серые.
Сбоку около половины помещения занимают зона пиццеделия, прилавок с десертами, отсек бара и кофе плюс черные полки с разной утварью. Декорации спокойные, включая пустые бутыли, сухие растения и большие сицилийские тарелки.
Мебель мелкая, не очень удобная. Посадочные места впритык друг к другу. Температура завышенная. Духота настойчивая. У тарелок кружат местные мухи, у ушей – чужие разговоры о свадьбах, вечеринках, обновках и разводах.
Еда
Меню в Bro&N два: одно с Италией и пиццей, другое с мясом и остальной Европой. Оба списка – дело рук известного шефа Мирко Дзаго – вменяемые, без раздутости. Названия знакомые, понятные, аппетитные. Цены выше средних, но слишком уж далеко в дебри переплаты не заходят. Порции адекватные.
«Хлеб» – два куска бесплатного мягкого белого хлеба без масла и сухости. Съесть можно, но без особого удовольствия.
«Вителло тоннато» (650 руб.) – типичная туристическая версия классики итальянской кулинарии: главную роль исполнял тунцовый соус, а мясо оставалось за кадром. Соус был густой, зернистый, с оттенками тунца, анчоусов и горечью оливкового масла. Мясо лежало тонкими, но жесткими розоватыми пластами. Каперсы крупные. Микрозелень декоративная. Общее впечатление – ниже среднего.
Салат «Цезарь с фермерским цыпленком и яйцом» (620 руб.) свежий, яркий, вкусный. Салатные листья хрустящие, без вялости. Яйцо – глазунья, приготовленная под заказ и аппетитная на вид. Соус легкий, без майонезной грубости. Курица мягкая, сочная, теплая. Крутоны с корочкой, но без каменности внутри. Единственный недочет – в соусе очень уж активничала горечь оливкового масла.
«Тальятелле с домашним рагу» (520 руб.) – среднеразмерная порция вкусной пасты аль денте, которую снабдили густым, насыщенным помидорно-мясным соусом, сбалансированными специями и сырной крошкой.
«Индейка Alla Milanese» (680 руб.) – вкусный, совсем не тонкий пласт индейки в золотистой панировке без единой дырки или надрыва. Мясо сочное, мягкое. Салат из помидоров и рукколы рядом, в помощь и в радость. Лимон без косточек. Ничего лишнего.
Пицца «Маргарита» (500 руб.) – большой диск с достаточно пухлой коркой, тонким, но не промокающим тестом, утонченным кисловатым томатным соусом и сырными вкраплениями без перебора. По-прежнему одна из лучших вариаций римской пиццы в городе (Pizza Tonda Romana, а не псевдоримская московская замена пинсы).
«BRON Бургер» (690 руб.) из меню «мясного зала» выглядел дорогим заморышем в бумажном кульке. Булка мятая, покосившаяся. Котлета неровная. Дополнительные компоненты сплющенные. Но, к моему удивлению, во вкусе таился позитив. Соотношение хлеба и мяса оказалось верным. Размер ручной. Булка мягкая, без всякого намека на промокашку. Котлета домашняя, сочная и с похвальным набором специй. Остальные ингредиенты свежие, аппетитные. Соус сдержанный в своих амбициях и с оттенками желтой горчицы, которая за рамки дозволенного не выскакивала.
«Тирамису» (450 руб.) – чистая классика без какого-либо изъяна. Вкус сливочный, умеренно сладкий, с кофейным оттенком. Температура подачи – похвальная прохлада. Без нареканий.
Как я все это съел? Я не ем, я только пробую. Читайте и другие ЧаВо
Наценка на воду составила х1.8 (165₽ в магазине Моснапитки), что ниже средне-московской ресторанной наценки на бутилированную воду по моим данным (2.9 исходя из более 100 посещений различных ресторанов за последние 365 дней)
Сервис
За обслуживание небольшого, но плотно забитого «итальянского зала» отвечали пять официантов и как минимум три дамы-управленца. Все они что-то делали, на месте не стояли, но и гостям лишнего внимания не уделяли. Общение сухое. Сервис – доставка еды к столу и отправка грязной посуды на кухню.
Все остальное бонусом и с усилием. Воду сам. Новые приборы только по просьбе. Никаких пояснений по меню. По окончании трапезы – дежурный вопрос по поводу блюд и прощание через плечо, не дожидаясь ответа. В принципе типичная туристическая Италия, только на московской улице и с московскими ценами.
Итог
Еда 4/5
Сервис 3/5
Атмосфера 3/5
Интерьер 3/5
Общий балл: 3.8
Как вычисляются оценки?
В «мясном» и «итальянском» залах Bron&N гостей поджидают теснота рассадки, приятный интерьер, духота, жара, мухи, два меню, базовая аппетитная, но немного переоцененная Италия, вкусный некрасивый бургер, достойная римская пицца (Pizza Tonda Romana) и обслуживание без всякого гостеприимства.
- Я создал профиль для отзывов на Яндексе -подпишитесь, если вам интересно читать мои краткие заметки о ресторанах