Впервые испекла савоярди, показываю что получилось и делюсь рецептом.

В советские времена были такие печеньки "Малютка", я их обожала. Савоярди чем-то на них похожи, такие же бисквитные и тают во рту. А вообще на приготовленте этих итальянских сухих бисквитиков меня вдохновила распродажа в нашем местном супермаркете. Я купила по акции пять банок маскарпоне)). Не смогла пройти мимо, да и тирамису давно хотелось сделать правильно и вкусно.

Выпекается савоярди быстро, готовится просто, как обычный бисквит. Крем я сделала заварной, так как терпеть не могу сырые яйца. Детям печенье я решила пропитать цикорием, для взрослой порции заварила крепкий кофе.

В зависимости от порции, которую хотите сделать, нужно рассчитать пропорции. Белков, сахара и муки берётся одинаковое количество. Желтков по весу чуть меньше. И вуаля. Я сделала порцию на два стандартных противня.

Ингредиенты:

3 белка крупного яйца, у меня 120 г

115 г сахара

5 г ванильного сахара с натуральной ванилью

4 желтка, у меня 83 г

120 г муки

Щепотка соли

Сахарная пудра для присыпки

Сахар я сразу поделилась на две части, пудра и соль не вошли в кадр)).

1. Отделить белки от желтков. В белки добавить 70 г сахара (примерно две трети), пару минут взбивать медленно, потом на максимальной мощности до плотных пик. У меня 15 минут это заняло.

Карл Шумахер пишет в своей книге, что сахар нужно сразу высыпать в белки и потом взбивать. Я так и сделала в этот раз.

2. Венчики можно не мыть, в другой ёмкости смешать желтки, ванильный сахар и оставшийся сахар, щепотку соли. Взбивать несколько минут до посветления массы и увеличения в объёме.

3. Лопаткой добавить к желткам взбитые белки, аккуратно перемешать.

Мешать снизу вверх через центр.

4. В несколько заходов просеять муку, вмешать лопаткой.

Готовое тесто.

5. Включить заранее духовку на 160 С. Приготовить 2 противня, застелить пергаментом или силиконовыми ковриками.

6. Переложить тесто в кондитерский мешок или плотный пакет. Срезать уголок, сделав отверстие диаметром 1,5-2 см.

У меня одноразовые кондитерские мешки.

7. Отсадить печеньки. Через ситечко посыпать сахарной пудрой. Выпекать 20 минут на режиме верх-низ. У меня есть конвекция, поэтому сразу два противня поставила.

Для детей сделала круглую форму, для взрослых - классические палочки.

8. Выключить духовку, через 15 минут приоткрыть дверцу. Еще через 15 минут вынуть печенье, дать ему остыть.

Я накосячила, сделала палочки плоскими. Но это на вкус не повлияло)).

Печенье готово для приготовления десерта тирамису. Завтра покажу рецепт крема без сырых яиц и какие пироженки я собрала)).

Такие милые)), хрупкие и воздушные!

Жмите пальчик вверх, развитие канала зависит от вашей оценки!