Здравствуйте, дорогие читатели!
В этом году грибов очень много и при этом почти не попадаются червивые, что особенно радует. Урожай выдался щедрым и чистым.
На этот раз муж ездил за грибами без меня. У меня было много дел по хозяйству, но ничего страшного. В следующий раз обязательно поеду с ним. Лес, тишина, поиски грибов — это моё блаженство.
Друзья, сегодня хочу поделиться с вами рецептом маринованных грибочков. Маринад у меня получился особенно удачным, ароматным и сбалансированным, без лишней кислоты. Обязательно попробуйте, рекомендую!
Первым делом почистили грибы, проверили на наличие червячков. Самые крепенькие отложила для мариновки, а неприглядные сварила, разложила по пакетам и заморозила.
Сушить буду, но не в этот раз.
Грибы выложила в чистую раковину и залила чуть теплой водой, хорошенько промыла от мелкого песка и веточек. Выложила в дуршлаг и ополоснула под проточной водой.
Переложила грибы в кастрюлю, залила водой, довела до кипения на сильном огне, убавила огонь, сняла пену и варила около 20 минут.
В другую кастрюлю налила нужное количество воды для маринада, добавила сахар и соль, довела до кипения.
Выложила шумовкой вареные грибы в кипящий маринад, сразу добавила уксусную кислоту, проварила пол минуты.
В банки положила лавровый лист, смесь перцев и по одной гвоздике.
Разложила горячие грибы по банкам, закатала крышками.
Чтобы избежать ботулизма, не рекомендуется плотно закатывать маринованные грибы без стерилизации. Герметичная банка создаёт среду без кислорода — идеальную для опасной ботулинической палочки.
Лучше накрывать банки крышками, но не закатывать, и хранить заготовку в холодильнике. Если хотите закатать — обязательно стерилизуйте банки после наполнения.
На 1 литр маринада понадобится:
- Вода - 1 литр
- Сахар - 2 ст.л.
- Соль - 1 ст.л.
- Уксусная эссенция - 1 ст.л.
- Смесь перцев - 1/2 ч.л.
- Гвоздика - 2-4 шт.
Рецепт маринованных помидоров тут
ВСЕГО ДОБРОГО И БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ!