Оставалась тут у меня в холодильнике упаковка покупного фарша. Готовил чили и купил больше, чем требовалось. Вообще-то фарш стараюсь делать сам, чтобы знать, что за продукт ты потом есть будешь. А тут то ли мяса подходящего не было, то ли торопился… Вот и купил несколько пачек проверенного производителя. Да купил много, одна осталась. 400 грамм. Надо что-то делать. Вот и решил на ужин на скорую руку сделать мясные шарики во фритюре.
Блюдо это простое в подготовке и исполнении, но при этом очень вкусное! Я делал такое не раз и даже выкладывал отчет на канале. Разлетаются в момент, и ничего не остается. Было бы глупо повторять описанный рецепт, поэтому решил поимпровизировать. В чем будет заключаться импровизация? Собственно, в приготовление самого фарша. Рецепт вычитал довольно давно, посчитал идею интересной, а вот до реализации дело не доходило. Тем более, что хотелось обкатать технологию перед приготовлением более серьёзного блюда.
Итак, ингредиенты. Собственно, говяжий фарш, одно яйцо, 100-150 грамм сметаны (я взял 15%, но можно и жирнее), солёная трава и вот в этой замечательной баночке копченая паприка. Очень интересная приправа, которая даёт неподражаемый аромат блюду. Причем хороша и в салате, и при температурной обработке. Хотя, возможно, всё дело ещё и в качестве продукта.
Я пользуюсь вот такими приправами (справа приправа для свиной отбивной, которая готовится на гриле). Продаётся это великолепие в интернет-магазине iHerb.
У меня для вас подарок: если вы перейдёте по этой ссылке на сайт магазина iHerb и используете промо-код BBS2949, то получите скидку 5%.
Там можно найти огромное количество специй и приправ, да и какие-то экзотические добавки к пище, такие как органическое кокосовое молоко или, например, приправа из попкорна с сыром «чеддер» и специями.)))
Помещаем все составляющие в кастрюльку. Естественно, соленая трава и паприка добавляется по вкусу. Все перемешиваем сначала руками, чтобы разбить фарш.
А потом используем миксер с венчиком, для получения более однородной структуры. Хорошо, наверное, использовать тестомес. Но в виду отсутствия оного, пришлось помучаться с миксером. Очень уж от него разлеталось всё в разные стороны.
В итоге добился вот такого результата. Своеобразная консистенция и, к тому же, довольно жидкая.
Ставим кастрюльку в морозилку. Ненадолго, минут на 10-15, чтоб фарш схватился.
За это время ставим на плиту кастрюлю с толстым дном (у меня как обычно, казан), наливаем в неё много масла и разогреваем его до высокой температуры: надо, чтобы по маслу пошли «волны». Насколько много, спросите вы? В зависимости от диаметра дна кастрюли: надо, чтобы шарики могли в ней плавать, не касаясь дна. Ну или чуть-чуть касаясь. Смачивая руки холодной водой, лепим шарики диаметром от трёх до пяти сантиметров. И сразу же каждый панируем в сухарях. Можно было бы усложнить панировку, но мне важно было понять вкус фарша, поэтому решил сделать по-простому.
Я сделал 15 штук, посчитав, что нам на двоих на ужин этого хватит. Разогревать их уже не хорошо. Но я ошибался! Можно было делать и больше!)))
Начинаем обжаривать во фритюре партиями так, чтобы шарики не мешали друг другу.
Вот примерно так. Они всё равно будут стремиться скатиться в середину, поэтому их нужно постоянно шевелить, чтоб масло омывало их со всех сторон.
Вот сейчас они готовы. Прошло, на мой взгляд, меньше пяти минут.
Сложили их в миску с бумажной салфеткой, чтобы сошло лишнее масло.
Вот, как это выглядит. Вы знаете, я остался доволен таким рецептом фарша! Очень сочные и нежные получились шарики! Даже не скажешь, что сделаны из говяжьего фарша. В качестве гарнира я предложил салатик из дайкона, сдобренного той же копченой паприкой. Однако, если подавать шарики к пиву, то уместней будет картофель фри.
Приятного аппетита!
Не бойтесь импровизировать в жизни и на кухне! Ставьте лайки и подписывайтесь на наш канал!
#кулинарныеимпровизации, #мясныеблюда, #говядина, #мужскаяеда, #вторыеблюда, #закуски, #фритюр,