Пиде — турецкое и крымско-татарское блюдо. Состоит из лепёшки в форме лодочки, на которую укладываются: мясной фарш, помидоры, перец болгарский, а также зелень.
Дрожжевое тесто по рецепту получается очень мягким, быстро замешивается, легко раскатывается и без проблем принимает необходимую форму. Результат — красивая, вкусная, сытная и универсальная выпечка.
ПРОДУКТЫ ДЛЯ РЕЦЕПТА, А ТАКЖЕ ВИДЕО РЕЦЕПТ ВЫ НАЙДЁТЕ В КОНЦЕ ЭТОЙ СТАТЬИ.
1. Начнем приготовление с дрожжевого теста. Сначала просеиваем всю необходимую по рецепту муку.
2. Приготовим опару. Молоко нагреем до тёплого состояния (не более 38 градусов иначе дрожжи погибнут) всыпаем чайную ложку сахара из общей нормы, сухие дрожжи, и всё перемешиваем. Оставим на рабочем столе на 15 минут.
3. Затем в дрожжевой раствор добавляем йогурт, соль и сахар. Все тщательно перемешиваем венчиком.
4. Всыпаем просеянную муку. Перемешиваем. В последнюю очередь к липкой мучной массе добавляем растительное масло. Вручную замешиваем тесто не менее 7-8 минут. Необходимо получить очень мягкую и эластичную текстуру. Как только мучная масса перестанет липнуть к ладоням, скатываем шар, перекладываем в чистую миску. Накрываем пищевой пленкой и убираем в тепло на 2 часа.
5. Пока тесто «отдыхает» в тепле, подготовим начинку. Мясо перекручиваем в фарш. Счистив шелуху, мелко рубим репчатый лук.
6. Прогреваем сковороду, добавив пару ложек растительного масла. Помешивая, обжариваем лук до легкой золотистости. Выкладываем фарш и обжариваем. Не забываем перемешивать массу и разбивать лопаткой крупные мясные комки. Вливаем воду, накрываем крышкой и будем тушить 10 минут. Приправляем обжаренный фарш солью и перцем, остужаем.
7. Поднявшееся тесто обминаем, разделяем на 6 равных частей (по 100 гр.). Оставляем под пленкой на 15 минут.
8. Одну заготовку раскатываем в тонкую овальную лепешку. Обильно промазываем томатным соусом, отступая 1 см от краев. Распределяем фарш, не забывая соблюдать границы. Помидоры и сладкий перец нарезаем квадратными кусочками и размещаем следующим слоем. Присыпаем начинку крупной сырной стружкой.
9. Формируем пиде — поднимаем продольные стороны теста, по краям скрепляем углы, придавая заготовке вид лодочки с открытой начинкой. Переносим изделие на противень с пергаментной бумагой. Мучные бортики смазываем взбитым яйцом.
10. Выпекаем в прогретой до 180 градусов духовке примерно 30-35 минут. Немного остудив, дополняем «лодочки» свежей зеленью и подаем.
11. Употреблять пиде с мясом лучше сразу после приготовления, в теплом виде.
Видео рецепт Вы можете посмотреть тут, нажав сначала на стрелочку, а затем на надпись "ПОСМОТРЕТЬ НА ЮТУБ". Я как всегда желаю Вам приятного аппетита, готовьте с удовольствием!
Для приготовления нам понадобится:
Для теста:
молоко — 100 мл;
вода — 150 мл;
дрожжи сухие быстродействующие — 1 ч. ложка;
сахар — 2 ч. ложки;
соль — 1 ч. ложка;
растительное масло — 2 ст. ложки;
мука — около 400 г.
Для начинки:
мясной фарш — 500 г;
луковица — 1 шт.;
болгарский перец — 1 шт.;
черри — 8-10 шт. (или 1 крупный помидор);
сыр — 150 г;
томатный соус — 2 ст. ложки;
соль, перец — по вкусу.
Для смазки пиде:
яйцо — 1 шт.
Подписывайтесь на мой YouTube канал Марина Забродина - будем готовить вместе! :)
Жду Ваши фото в группе ВКонтакте https://vk.com/club181994136