У каждой страны есть своя культура питания и свои привычные продукты, которые будут отличасться от региона проживания. В одной из предыдущих статей я рассказада о том, какие привычные продукты для россиян отсутствуют в Японии, а в этой сделаю наоборот - расскажу о продуктах, которые часто употребляют японцы, но в России они не продаются или отличаются. Давайте посмотрим некоторые из них подробнее!
Сладкая бобовая паста
Анко (ан) - сладкая бобовая паста, сделанная из бобов адзуки. Имеет очень широкое распространение в качестве сладкой начинки к японским традиционным сладостям, булочкам, тайяки. Иногда добавляется к напиткам, например, мачча-латтэ, или добавка к десертам, например панкейкам или мороженому в японском стиле, а также вместо джема подается с тостами.
Кроме того, из адзуки делается суп, зензай или ощируко. Часто такой сладкий суп подают в холодное время года с моти (японская сладость из рисовой муки), но есть и летняя, охлажденная версия этого десерта.
На вкус паста анко сладкая, но не приторная, имеет питательность. Благодаря этому, вы съедаете одну штучку дайфуку и чувствуете удовлетворение и насыщение, в отличие от сладостей на европейский манер, когда съев одну конфетку хочется еще, еще и еще.
Кстати говоря о бобовых, их употребляют довольно много и в разном виде. Это и соевые бобы, и нут, и фасоль, и многие другие. Здесь бы хотелось отдельно отметить самое странное и непривычное для иностранцев блюдо - натто. Оно представляет собой сброженные соевые бобы, которые при перемешивании получаются смешанными в склизкой текстуре. Имеют очень специфический запах, подаются с соевым соусом и горчицей. Блюдо ну очень... на любителя. Даже среди японцев многие не могут это есть, хотя и считается, что натто очень полезно для здоровья.
Мисо
Наверняка вы слышали, и даже пробовали #мисо-суп, не так ли?
Однако мисо - это не суп, это паста, которую, в частности, добавляют для создания бульона мисо щиру. Делается при помощи брожжения соевых бобов, риса, пшеницы или их смеси. Спектр применения мисо довольно широк - его добавляют как вкусовую добавку в различные блюда, например к лапше, мясу, супу и т.д. Мисо бывает с разными вкусовыми оттенками, потому есть даже лавочки которые специализируются на продаже мисо собственного производства, да и в обычном супермаркете выбор довольно большой.
Морские водоросли
Наверняка многие знают и пробовали водоросли #нори , которые используют при приготовлении #суши . Кстати, помимо суши, нарезанные тонкими полосочками нори часто посыпают поверх блюд (что-то вроде того, как в России посыпают укропом и петрушкой), есть также аонори - нори измельчённые в порошок (чаще всего подают с такояки и окономияки), а еще есть нори, которые едят как чипсы! Они, кстати, вкусные и очень низкокалорийные :)
Но нори - это далеко не единственная водоросль. Например, комбу - это основа любого японского бульона, комбу дащи. Также продаются, например, #онигири (рисовые шарики), где начинка - комбу (кстати это #веганская еда!).
Ещё японцы любят вакамэ - чаще всего эту водоросль продают в сушёном виде, размачивают и добавляют к супу мисо или как вкусовую добавку к рису, но чаще всего употребляют с лапшой.
Лапша
Говоря о лапше, хочется обратить внимание на то, что в Японии ее разновидностей достаточно много. Это известные даже в России #удон и #соба , помимо которых существуют еще, например, якисоба и сомен. Продаются и разные виды лапши из других стран, как то китайская лапша (чука соба, харусамэ и д.р.), всевозможные виды пасты. Но самое интересное то, что многие из них продают уже в отваренном или полуотваренном виде!
То есть вы купили лапшу, разогрели бульон (который тоже продается, уже готовый), подогрели в нем эту лапшу в течении примерно 1 минуты - и блюдо готово. Или, например, лапша для жарки якисоба - к ней продаются уже нарезанные овощи, ваша задача только налить на сковороду масло, кинуть туда овощи, лапшу, поджарить несколько минут, добавить соус и готово. Такая готовка не займет даже 10 минут в общей сложности - хороший вариант для ленивых. :)
Вообще, о том, насколько все в Японии заготовлено и продуманно можно говорить долго, поэтому я посвящу этому отдельную статью.
Возвращаясь к теме лапши, хочу отдельно отметить, что соба, которую делают из гречневой муки, и якисоба, которую жарят, это не одно и то же. Часто в России встречала рецепты, где гречневую лапшу жарят с овощами или морепродуктами, но японцы так не делают - в этих случаях они используют лапшу якисоба. А лапшу из гречневой муки едят с бульоном/соусом менцую.
И удон - мы привыкли видеть его плоским, похожим на обычную пшеничную лапшу. В Японии же он толстый, я была очень удивлена, увидев его впервые в Японии!
Продолжение следует :)