Рассказываю, как за 15 минут (на считая выпечки) приготовить яблочный пирог без яиц.
Недавно спросил у мамы, какие сладости она делала в советское время, если не хватало каких-то продуктов. Оказалось, что чаще всего она делала шарлотку без яиц.
Не то чтобы яйца было сложно достать, просто порой они неожиданно заканчивались. И чаще всего такие неожиданности случались, когда она собиралась что-нибудь испечь. Для таких случаев в ее зеленой записной книжке был рецепт шарлотки без яиц.
Я не помню, чтобы мама готовила ее в моем детстве, но оказалось, что мы с братьями эту шарлотку называли коврижкой. Не буду затягивать, давайте готовить.
Пошаговый рецепт, как приготовить яблочную коврижку без яиц
Ингредиенты на форму 18 см в диаметре:
- Яблоки 130 г (1 среднее яблоко)
- Сахар 115 г
- Мука 130 г
- Растительное масло 60 г
- Молоко 185 г (я использовал овсяное)
- Разрыхлитель 6 г
- Корица ½ чайной ложки
- Соль щепотка
Яблоки мою и натираю на крупной терке. Натираю только сами яблоки без сердцевины. Если хотите совсем нежный мякиш, то яблоки предварительно очистите от кожуры.
Перекладываю в сковороду, добавляю сахар и увариваю 7-8 минут после закипания. Перед использованием даю полностью остыть.
Яблочную массу отправляю в емкость для замешивания, добавляю сначала жидкие ингредиенты (масло и молоко) и перемешиваю.
Затем добавляю все сухие ингредиенты и перемешиваю лопаткой до однородности. Тесто готово.
На дно разъемной формы выкладываю лист пергамента и сверху заливаю тесто. Отправляю выпекаться на 40-50 минут при температуре 180°C. Готовность проверяю на сухую шпажку. Протыкаю шпажкой середину пирога, если она выходит сухая значит пирог готов, если нет — оставляю допекаться.
После выпекания даю пирогу полностью остыть и только потом извлекаю из формы. Сверху посыпаю сахарной пудрой, и можно подавать. Давайте покажу, как выглядит коврижка в разрезе.
Коврижка получилась достаточно плотной, но при этом она рыхлая и мягкая. Мы с женой съели эту порцию за один присест, поэтому лучше сразу готовить двойное, а то и тройное количество.
Чтобы разобраться наверняка, советую посмотреть видео процесса приготовления.
А у вас есть такие рецепты, которые появились из-за нехватки какого-то ингредиента?
