Одним из самых знаменитых киргизских блюд считается бешбармак. Однако, происхождение блюда также относят к башкирской, татарской, казахской и узбекской кухне. Различия бешбармака во всех этих странах лишь в названии и выборе мяса.
Если вы задались вопросом как же приготовить вкусный, сытный и правильный бешбармак из свинины, рецепт с фото поможет вам разобраться со всеми шагами приготовления блюда.
Бешбармак из свинины
Ингредиенты, которые вам понадобятся для приготовления бешбармака:
- Свинина – 1 кг.;
- Белый лук – 1 штука;
- Лавровый лист – 1\4 стакана;
- Черный перец – 1\4 чайной ложки;
- Вода.
Для лапши:
- Яйца – 2 штуки;
- Вода – 3\4-1 стакан;
- Соль – 1\2 чайной ложки;
- Пшеничная мука – 3 стакана.
Приготовление:
- Берем глубокую посуду, в которой будем варить мясо и помещаем в нее свинину и нарезанный кольцами лук (берем 1\2 от целого). Наливаем воды столько, чтобы она полностью покрывала мясо, но не выше. Ставим на средний огонь и доводим до кипения, постоянно снимаем пену. Как только все начнет кипеть, огонь уменьшаем и накрываем крышкой. Готовим мясо 1,5-2 часа до готовности. Примерно за полчаса до готовности добавляем вторую половину лука, соль и черный перец.
- Займемся приготовлением лапши: в миске смешиваем просеянное тесто, яйца (перед добавлением в тесто их нужно слегка взбить), соль, а затем добавляем воду (лучше всего использовать немного теплую).
- Тесто замешиваем ложкой, потом руками, при необходимости добавляем еще муки или воды. Заворачиваем сформировавшееся тесто в пищевую пленку и оставляем на 20-30 минут.
- Слегка посыпаем мукой поверхность, где будем раскатывать тесто, а затем разделяем его на 5-6 равных частей. Каждую часть очень тонко раскатываем, а затем придаем им необходимую форму — можно отварить просто в виде прямоугольников, можно нарезать тонкими длинными полосками.
- Готовое мясо достаем и очень мелко нарезаем, а лапшу добавляем в кипящий мясной бульон и отвариваем 7-8 минут.
- Берем немного глубокую тарелку, на дно выкладываем лапшу и слегка поливаем бульоном (3-4 столовых ложки), сверху выкладываем нарезанное мясо, луковые кольца и наконец добавляем свежую зелень по желанию.
Бешбармак готов к подаче на стол — наслаждайтесь!
Нюансы приготовления бешбармака
Если переводить дословно оригинальное название, то получится словосочетание “пять пальцев”, что связывают со способом поедания блюда руками. Из чего же готовится бешбармак? Традиционно, его готовят с добавлением мяса коня или барана, однако существует множество рецептов с использованием курятины, свинины и говядины.
Блюдо представляет собой очень наваристый бульон с мелко измельченным мясом, овощами и лапшой, приготовленной из пресного теста. Бешбармак — старинное праздничное блюдо, которое готовилось с целью показать гостям свое уважение при больших семейных праздников.
Отсюда и пошли различные тонкости приготовления — мясо, например, должно быть очень хорошо и мелко нарезано, а вокруг самого ритуала нарезания мяса кроется множество старинных традиций. Если хозяин не учтет эту тонкость, то гости могут счесть это за неуважение, ведь самое главное при приготовлении бешбармака это хорошо приготовить мясо.
Приготовлением мяса традиционно считается мужчина — хозяин дома, а бульон и лапшу готовит хозяйка. Заправляется бешбармак луковым соусом, который готовится из обжаренного лука и перца.
Вам также может понравиться:
Салат на зиму с кабачков
Мясо по-албански: рецепты приготовления
Как удивить гостей: брускетты на скорую руку
Рататуй с баклажанами
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru :)
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
