Как готовить самые необычные блюда, которые ели по четвергам в СССР
Каждую неделю есть рыбу – для кого-то сейчас это непозволительная роскошь. Однако так было не всегда: каждый четверг в Советском Союзе рестораны и столовые кормили посетителей исключительно рыбой.
Изначально рыбный день в СССР был введен в 1930-х из-за нехватки в стране мяса. Однако после начала войны, обеспечивать население даже рыбой было непросто, поэтому о рыбном дне на время забыли. В 70-х годах Советский Союз стал мировым лидером по добыче морепродуктов. Желая развивать эту отрасль и приобщать людей к потреблению рыбы, правительство вновь установило рыбный день.
Мы собрали для вас самые необычные рецепты блюд, которыми угощали советских граждан по четвергам.
Ботвинья рыбная с квасом
Ингредиенты:
- Филе семги– 400 гр.
- Щавель – 100 гр.
- Шпинат – 100 гр.
- Огурец – 2 шт.
- Квас – 1 л.
- Пучок зелени укропа и лука – 1 шт.
- Горчица – 1 ч.л.
- Опустите рыбное филе в кипящую воду, добавьте специи, соль и перец по вкусу. Затем положите пучок зелени укропа и варите на медленном огне 7-10 минут до готовности.
- Выньте рыбу, охладите и нарежьте кусочками.
- Взбейте миксером щавель и шпинат в пюре. Добавьте нарезанные огурцы (очищенные от кожуры) и зелень. Получившееся залейте квасом и сверху положите рыбу.
Филе рыбы, тушенное в кофейном соусе
Ингредиенты:
- Филе сибаса – 500 гр.
- Тепленое масло – 3 ст.л.
- Мука – 2 ст.л.
- Лук – 2 шт.
- Сваренный натуральный кофе – 1 чашка
- Нарежьте лук соломкой, затем обжарьте его до прозрачности в топленом масле. После этого переложите лук в отдельную миску.
- Полузамороженную рыбу нарежьте кубиками, обваляйте в муке и обжарьте в той же сковороде, что и лук.
- Затем добавьте специи, соль, лук и кофе. Тушите на медленном огне 10-15 минут. Если соус будет получаться слишком густым, добавьте немного воды.
Филе рыбы, тушенное в апельсиновом соке
Ингредиенты:
- Филе форели – 500 гр.
- Соевый соус – 1 ст.л.
- Апельсиновый сок – 1,5 стакана
- Цедра апельсина (нарезанная полосками) – 1 ч.л.
- Панировочные сухари – 2 ст.л.
- Нарежьте филе порционными кусками, затем обваляйте их в смеси из специй для рыбы и панировочных сухарей.
- Положите рыбу в сотейник, полейте соевым соусом, посолите и поперчите по вкусу и залейте половиной апельсинового сока.
- Тушите в духовке 20-30 минут при температуре 150 °C.
- Приступаем к готовке соуса: отварите цедру апельсина в небольшом количестве воды 7-10 минут.
- Добавьте её с апельсиновым соком в оставшийся от тушения рыбы отвар.
- Доведите до кипения и полейте рыбу.
Приятного аппетита!
>> FisH2O.ru : Учим разбираться в рыбе, не давать себя обманывать, выбирать и готовить! <<