Я озадачилась поиском бюджетного и надёжного варианта замены крем-чиза на масле. Мне дороговато делать крем-чиз на масле для выравнивания. Особенно для родни)). Они мои торты готовы есть тоннами просто. Я рада, что им нравится, но мне уже накладно.
Для выравнивания, декора и украшения нужен плотный крем, чтобы чётко были видны грани на розетках, чтобы не плыл при комнатной температуре. И не жирный. Да, масляный кому-то не нравится, особенно детям. И убедить клиентов и родных хранить торт перед торжеством в холодильнике практически не реально. На мои наставления ответ всегда одинаковый:
У нас холодильник забит продуктами для праздника, торт не влезает.
А ещё из этого крема хорошо бы розочки крутить. Цветы на декоре всегда эффектно смотрятся. Но опять же, из масляного крутить не хочу. Это попахивает советскими пережитками)).
Подробно пошаговый рецепт крема я написала здесь. А сегодня покажу какой декор мне удалось сделать из этого крема.
Насадкой открытая звезда шесть лучей М1 получились классические розетки для шапочек капкейков:
Это закрытая роза восемь лучей:
И бордюрные полосочки, вообще атас, мне ни одним кремом до этого не удалось такие чёткие грани сделать:
А еще я этот крем смешала в равных пропорциях со сливками и остатками маскарпоне, получились замечательные шапочки для капкейков. Они намного стабильнее, однозначно. Я и дети очень довольны:
Крем недорогой и универсальный. Как показал опыт, к нему можно сливки добавить, сыр, творог или маскарпоне. Перед работой кондитерский мешок с кремом положите на час в холодильник.
Если статья понравилась, обязательно нажимайте пальчик вверх! Обнимаю)).