Сегодня мы будем готовить корейский аналог русских щей из квашеной капусты, в качестве которой используется кимчи. Блюдо простенькое, но вкусное и, по слухам, весьма хорошо помогает при похмелье (лично не проверял, но думаю, что так и есть).
Для приготовления нам понадобится:
Свинина - 500 гр
Кимчи - 500 гр
Кабачок - 400 гр
Лук репчатый - 3 большие луковицы
Соевая паста "Твенджан"* - 5 ст.л.
Соевый соус - 3 ст.л.
Вода - 1.5 л
Молотый чили - по вкусу
Растительное масло
*Паста Твенджан (она же Дендян) не является какой-то редкостью и ее можно купить без особых проблем.
Но, в случае чего, ее можно заменить японской соевой мисо-пастой.
В воке (вместо него можно использовать казан или, на крайняк, кастрюлю с толстым дном) разогреваем растительное масло и обжариваем свинину, нарезанную небольшими кусочками, пока она слегка не подрумянится.
Добавляем лук, нарезанный полукольцами, и обжариваем в течение двух-трех минут.
Закидываем соевую пасту и пару минут хорошенько перемешиваем.
Заливаем полтора литра кипятка и добавляем соевый соус, размешиваем все это дело, доводим до кипения и добавляем кабачки, нарезанные на куски среднего размера (если кабачки старые, то предварительно вычищаем семечки). Любители острятины добавляют молотый чили.
Снова доводим до кипения, накрываем крышкой, убавляем огонь и варим в течение 10-15 минут.
Добавляем кимчи...
...и варим под крышкой еще 20 минут.
Готово.
Приятного аппетита!
