На волне импортозамещения многие московские рестораны открыли собственные сыроварни — домашние сыры появились в меню и стали продаваться в лавках при ресторанах. Или наоборот маленькие сыроварни стали открывать свои рестораны. Вот список из пяти мест, где можно съесть домашний сыр прямо сейчас, или купить его домой к ужину. Продолжение следует.
Сыроварня
Ресторан, название которого говорит само за себя. «Сыроварня» — пионеры отечественного сыроварения. Открыв первый ресторан сети 5 лет назад, Novikov Group надоумили многих производить сыры самостоятельно. Ассортимент примерно одинаков во всех московских заведениях, но подробности лучше уточнять на месте.
- Буррата (390р/мешочек)
- Копченая и сливочная скаморца (200р/100г)
- Моцарелла (350 р/мешочек)
- Страчателла (180р/100г)
- Рикотта (160р/100г)
- Халуми (450р/250г)
BRO&N
Классические домашние мягкие сыры есть и в BRO&N, как и положено ресторану с шеф-поваром итальянцем- местной кухней заведует Мирко Дзаго. В меню представлены:
- Моцарелла (350р/мешочек)
- Рикотта (150р/124г)
- Буррата (390р/мешочек)
- Страчателла (200р/100г)
Eataly
Большой выбор сыров по вполне демократичным ценам можно найти в московском филиале итальянского гастрономического проекта Eataly. Сыр варят на итальянском оборудовании Inox Arte.
Сейчас заказать с доставкой можно пять видов молодого сыра:
- Моцарелла (154р/мешочек 120 гр)
- Буррата (298р/мешочек 200 гр)
- Страчателла (278р/200г)
- Рикотта (99р/100г)
- Тречча (129р/100г)
и аж девять видов выдержанных сыров:
- Скаморца (298 р/200г)
- Горгонзола (458 р/200г)
- Монтази (378р/200г)
- Грана (538р/200г)
- Латтария (179р/100г)
- Оккионе (458р/200г)
Коптильня
В штатном режиме работает и производство сыров при ресторане «Коптильня». Их здесь делают по итальянской технологии, приобрести можно в лавке при ресторане, или заказав доставку домой:
- Буррата -270р/мешочек
- Качотта оригинальный - 450р/300г
- Качотта с дробленым перцем - 450р/300г
- Качотта с орегано - 450р/300г
- Качотта с пеперончино - 450р/300г
- Качотта в вине - 530р/300г
- Монтазио – 940 р/300г
- Сырное ассорти (все виды качотты) - 790р/ 600г
- Моцарелла – 190р/шарик
Dereza
Винный бар с козьими сырами, принадлежащий сырной ферме «Коза Ностра». Ассортимент уточняйте в самом ресторане, спрос велик и местные шевр, поленце и рикотта быстро заканчиваются.
Подписывайтесь на СысоевFM в Дзене и телеграме, чтобы быть в курсе всех актуальных новостей и скидок.
