5393 подписчика

Тушеная деревенская утка. ФОТОРЕЦЕПТ.

7 сентября 20207 сен 2020

496

4 мин

Оглавление

УТКА, ТУШЕНАЯ в собственном соку.
Ингредиенты:
Первый этап:

Всем, заглянувшим на мою страничку, пошли, Господи, доброго здравия, душевного и телесного.

Меня зовут Светлана.

Когда меня муж брал в жены, я не умела готовить...

Науку кулинарии постигала в процессе замужества. Спасибо моему терпеливому мужу за то, что он никогда не посетовал мне, что я неумеха.

Как мне приходилось непросто! Интернета тогда не было. Не было и какой-нибудь мало-мальски подходящей кулинарной книги...

Что-то подсказывали сотрудницы на работе, до чего-то методом проб и ошибок доходила сама. Ой и насмешила я белый свет своими курьезными кулинарными "шедеврами"!

Опишу один случай:

Женщины на работе мне посоветовали печь пирожки. Мол, и незатейливо, и сытно. Тесто догадали купить в кулинарии, готовое.
Субботним утром я объявила мужу и сыночку, что сегодня буду потчевать их пирожками и с видом бывалой хозяйки отправилась за тестом.
Стоя в очереди, очень удивилась, что люди так мало берут теста: 500 г, 700... Стою и думаю: " Вот до чего ж эти люди жадные! Задумали пирожки печь, а сами теста боятся купить!"
Подойдя к прилавку, гордо вздернув нос, заявила:

— Два килограмма!

Меня не насторожило, что женщины в очереди удивленно переглянулись.)))
Пришлёпав домой, я положила пакет с тестом на стол и принялась готовить начинку...
Через некоторое время оглянулась и обомлела! Мама дорогая! Пакет лопнул, тесто вспенилось, как облако, стекло со стола на пол! Откуда его столько?!!
Перепекла приготовленную начинку, принялась печь пирожки с вареньем... А тесто все прибывает! Таз уже пирожков напекла, а тесто все пучится!
Спасла меня сотрудница, которая меня и надоумила тесто купить... Пришла проверить, как я борюсь с пирожками... Смеялась долго, пожалела, что не уточнила, что в кулинарии тесто замешивают и сразу продают, а дома оно подходит!... Полкило хватило бы за глаза. Но кто ж знал?!)))) Забрала остатки теста, а мы эти пирожки неделю ели, не меньше...

Мои рецепты, которые я публикую в своих статьях, покажутся для искусных, умудренных жизнью хозяек простыми и незамысловатыми.

Это так, но моя цель — помочь молоденьким хозяюшкам, которые только-только начинают свой марафон в постижении приготовления вкусной домашней еды...

Вот если бы мне в молодости так все подробно описывали, то многих бы смешных ситуаций можно было бы избежать.)))

Итак,

УТКА, ТУШЕНАЯ в собственном соку.

_____________________________________________________________

Мне родственники дали в подарок домашнюю утку. Я решила ее потушить, а гарнир готовить отдельно и менять.

Не догадалась сфотографировать утку целиком, идея показать процесс возникла не сразу. Но начало я все-таки ухватила, вот на фото порезанная на куски утка (мясистая ее часть, а из мосоликов и не мясных частей я сварила щи):

Ингредиенты:

Утка
лук 2-3 головки
лаврушка 2 листика
соль, перец, паприка (последнее не обязательно)

Первый этап:

Взять утятницу или любую толстостенную кастрюлю (казан),

положить на дно пару листиков лаврушки...

Друзья, оправдаюсь за непрезентабельный вид моей утятницы...

Я уже писала в предыдущих рецептах, что ей 100 лет в обед. Представляете, сколько она пережила тушений, запеканий, духовок и открытого огня?!! Чистить ее нежелательно...

Я пыталась ее заменить на более современную, но... Ни одна посудина не выдерживает конкуренции с моей старушкой... Умели в СССР утятницы за 4 рубля делать навеки!))) В ней никогда ничего не пригорает, а плов получается всегда отменный! Поэтому простите, но вот так, и никак иначе.

Второй этап:

Из порезанного полукольцами лука делаем подушку...

Третий этап:

Кладем куски утки поверх лука...

Четвертый этап:

Не солим!

Никакой воды и жира!!!

Просто закрываем крышкой и ставим на огонь.

Посмотрите, как буквально через 10 минут, мясо начало пускать сок, и лук тоже под действием температуры начал сок отдавать...

Теперь засекаем время... Готовим на самом маленьком огне!!! Это важно!

Время приготовления 2 часа, но проверяйте, утка может быть не такой молодой, как у меня, тогда время нужно добавить. Благо, количество образованного мясного сока позволяет тушить утку хоть пять часов! Я проверяю так: вилочкой пробую, если мясо свободно отделяется от кости, значит, все готово...

Через час добавьте по своему вкусу соль, перец красный молотый чили и паприку. Я положила все по чайной ложке.

Я вам сейчас соберу фото с интервалом в 20-30 минут, и вы посмотрите, как прибавляется уровень утиного и лукового сока! (Листайте фото по белой стрелочке вправо...)