Когда будут говорить, что «не сочетается» — не верьте. Если будут говорить, что у вас поехала крыша — смейтесь (про себя только, в лицо не надо — не культурно)! Культура — наше все: культурно пьем, культурно з̶а̶к̶у̶с̶ы̶в̶а̶е̶м̶ едим (сочетаем).
Шоколад и вино прекрасно сочетаются! Главное — пробовать!
В нашем случае — высокий алкоголь в вине, низкая кислотность и шоколадный десерт. Само вино — Tres Ojos из К&Б. У него и в аромате есть шоколад, и даже кофейные зерна, плюс низкий танин. Про него писали уже ранее — повторяться не будем. Можно!
В десерте хорошо, если сахара будет не очень много, а какао предостаточно.
Впрочем, это может быть и Пинотаж Бариста с шоколадным фонданом или брауни.
К молочному шоколаду можете взять Порто Тони или не «вырви глаз» игристое (Demi-Sec подойдет), а к белому — Асти или сладковатый Рислинг с Токаем.
Чем больше в шоколаде горечи (более темный, выше % какао, а следовательно и больше танинов) тем больше в вине должно быть плотности, остаточной сладости, при невысокой кислотности и малом количестве танинов. Короче, выбирайте полусухое: Гарнача, Зинфандель — это всё нам подойдет. Амароне? Тоже!
Многие пробовали запивать Сникерс Сотерном? Есть мысль, что это вкусно… Попробуем как только Сотерном обзаведемся.
И главное. Вкусы у всех разные и для многих работают нестандартные сочетания и даже высокая кислотность вина не помеха 😇