Консервированные огурцы знакомы многим с детства, когда их приготовлением занимались бабушки и мамы. Во многих семьях такие рецепты передаются из поколения в поколение, ведь у каждой хозяйки есть свои секреты и наработки, которыми она делится только с домочадцами.
Сегодня насчитывается немало рецептов хрустящих огурцов на зиму. Речь идет о бочковых, маринованных, малосольных и прочих видах огурчиков, которыми хозяйки радуют своих родных и гостей. Мы же рассмотрим традиционную рецептуру, которая позволяет без особых трудностей приготовить настоящие хрустящие огурчики.
Рецепт соленых огурцов на зиму
Этот рецепт маринада не предполагает использование вишни, смородины или хрена. В результате получаем вкуснейший продукт, ведь секрет лучших соленых огурцов заключается в рассоле. Этот рецепт должна взять на заметку каждая хозяйка, ведь он прост и доступен.
Ингредиенты:
- килограмм огурцов;
- крупный красный болгарский перец;
- 5-6 чесночных зубчиков;
- укроп (пару зонтиков);
- сахар (2-3 ложки столовых без верха);
- 950 мл воды;
- соль;
- чайная ложка 70-процентного уксуса;
- черный перец (молотый или горошком);
- лист лавровый.
Этот маринад подходит не только для приготовления хрустящих огурцов. Таким образом можно мариновать также помидоры, ассорти из овощей и т. д. Это универсальный маринад, который предоставляет значительные возможности для экспериментов. Кстати, здесь можно использовать 9% уксус. Его потребуется три столовых ложки.
Этапы приготовления:
- В первую очередь, необходимо тщательно промыть огурцы. Затем их заливают холодной водой на пару часов. Чтобы ускорить процесс, можно настаивать в холодной воде не более часа.
- Каждую банку необходимо промыть содой, а затем простерилизовать. Для этого отправляем банки в духовой шкаф или же просто держим над парящей кастрюлей в течение нескольких минут.
- Заливаем банки кипятком. Добавляем лавровый лист и укроп.
- Помойте сладкий перец и нарежьте его крупными кусочками. Раскладываем его по банкам. Также кладем перец горошком, зубки чеснока, укроп и лист лавровый. Теперь можно выкладывать в банки огурцы. Сначала нужно срезать у них края, которые могут горчить. Первый ряд огурцов кладем строго вертикально, сверху выкладываем несколько огурчиков горизонтально. Как правило, на литровую банку этого достаточно. Сверху посыпаем укропом и чесноком. Теперь заливаем кипятком и оставляем в таком виде минут на 10.
- Сливаем воду с банок, а затем снова кипятим ее. Заливаем повторно. Если этот маринад используется для приготовления маринованных помидоров, то заливка выполняется 1 раз, поскольку помидоры являются более нежными.
- Делаем повторную заливку, и выливаем маринад долой. Вместо него готовим прозрачный состав. В литр воды добавляем пару ложек сахара и соль. Ставим на огонь и снимаем, как только закипит. Теперь разливаем по баночкам с огурцами. Добавляем половину чайной ложки 70% уксуса (из расчета на банку, объемом 1000 мл) и сразу же закатываем. Затем банку следует перевернуть и укутать. Когда рассол остынет – переставляем банки для хранения на зиму.
Вам также может понравиться:
Салат на зиму с кабачков
Мясо по-албански: рецепты приготовления
Как удивить гостей: брускетты на скорую руку
Рататуй с баклажанами
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru :)
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
