Ботвинья на воде

Предлагаю вашему вниманию летний, простой и лёгкий суп-ботвинью. Уверяю вас, что просто на воде этот суп очень даже замечательный. Может быть даже постным, если не добавлять перед употреблением сметану))

Ингредиенты для «Ботвинья на воде»:

• Ботва (свекольная, примерно 250-300 г.) — 1 пуч.
• Картофель (средние, примерно 350 очищенного картофеля) — 3 шт
• Морковь (маленькая) — 1 шт
• Лук репчатый (небольшая головка) — 1 шт
• Зелень (лук зелёный, укроп) — по вкусу
• Масло растительное (для обжарки) — 1 ст. л.
• Вода — 1800 мл
• Соль — по вкусу

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 6

Пошаговое приготовление:

1. Поставить кастрюлю с водой на огонь. Подготовить продукты. Свекольную ботву промыть (у меня она с маленькими свеколками).

2. Свеколки почистить и порезать тонкими пластинками. Стебли отделить от ботвы и порезать на брусочки.

3. Лук мелко порезать и обжарить на растительном масле.

4. Морковку порезать маленькими кубиками или соломкой.

5. Морковь добавить к луку и еще немного обжарить до золотистого цвета.

6. Картофель порезать брусочками и опустить в кипящую воду.

7. Как только закипит - добавить свеклу со стебельками.
Довести до кипения и варить на медленном огне 6 минут.

8. Добавить пережарку, посолить и снова довести до кипения и поварить 2 минуты.

9. За это время порезать ботву и положить её в суп.

10. Также положить порезанную зелень укропа и зелёный лук (этот шаг можно пропустить и добавить в уже готовый суп при подаче - кто как больше любит).
После закипания варить на медленном огне ещё 5 минут.
Снять суп с огня и дать настоятся примерно полчаса.

11. Супчик получается ярко-бордового цвета.
Подавать ботвинью со сметаной.

Приятного вам аппетита и летнего настроения!