Пора переходить на осеннее меню. А что лучше для осеннего стола, чем блюда из тыквы? Запеченная тыква, фаршированная рисом и мясом – это хороший способ приготовить тыкву в качестве основного блюда. Результат будет не только очень вкусный, но и полезный.
Больше всего мне нравится готовить фаршированную тыкву в мультиварке. Такое объемное блюдо в мультикастрюле приготовить гораздо проще, чем в духовке, где есть риск пересушить тыкву и оставить сырой начинку.
Я беру говяжий фарш для этого блюда, но подойдет также куриный или фарш индейки. Кроме того, я предпочитаю длиннозерный рис – он лучше получается аль-денте, в нем меньше крахмала.
Также можно использовать приправу Гарам-масала или Бахарат. Я сама готовлю эти приправы, выходит совсем недорого. Зато они отлично гармонируют с мясом – запах очень аппетитный.
Но главное – найти хорошую толстостенную небольшую тыкву сахарных сортов. Она со срезанным верхом должна помещаться в мультикастрюлю, также в кастрюле должно остаться место для тыквенной «крышечки» (если кастрюля овальной формы, то это будет без проблем).
Ингредиенты:
- 1 небольшая желтая тыква;
- 400 г обжаренного говяжьего фарша;
- 1 чашка приваренного риса;
- 2 ст. ложки жидкого меда;
- 1 ст. ложка нарезанной свежей петрушки;
- ½ ч. ложки смеси специй;
- ½ ч. ложки мускатного ореха;
- ½ стакана жирных сливок;
- соль и черный молотый перец – по вкусу;
- вода.
Приготовление:
- Первым делом тщательно вымойте тыкву.
- Затем поместите ее в мультикастрюлю и сделайте отметку на тыкве так, чтобы срезать ее верхушку на 4-5 см ниже края кастрюли.
- Используя острый нож на разделочной доске, отрежьте сверху от вашей тыквы «крышечку».
- Удалите из тыквы внутренности и семена (сохраните семена, чтобы испечь вкусный тыквенный хлеб или использовать их для панировки котлет).
- Подготовьте начинку для фаршированной тыквы в мультиварке.
- Смешайте 1,5 стакана воды и 1 стакан риса в кастрюльке.
- Доведите воду до кипения и кипятите в течение двух минут.
- Затем слейте воду через сито, а рис переложите в миску и смешайте с другими ингредиентами: фаршем, петрушкой, мускатным орехом, специями и медом.
- Соль и перец положите по вкусу.
- Поместите полую тыкву назад в мультиварку.
- Налейте воду в кастрюлю (но не в тыкву!), так чтобы вода закрыла около 5-6 см с внешней стороны тыквы.
- Хорошо перемешайте начинку и выложите ее в тыкву.
- Вылейте сверху на начинку полстакана густых сливок.
- Не перемешивайте!
- Поместите тыквенную «крышку» рядом с тыквой и закройте мультиварку.
- Установите на дисплее кастрюли медленный режим (высокий регистр) на 4 часа.
- Если хотите приготовить быстрее, включите режим «Тушение» на 1 час 30 минут.
- Я готовила в медленноварке 4 часа – в итоге рис прекрасно разварился, и начинка была отличной, со сливочным мягким вкусом. А тыква получилась нежной, мягкой, даже слишком.
- Подавайте запеченную в мультиварке тыкву горячей.
- Накладывайте на каждую тарелку рис с фаршем и порцию тыквенной мякоти.
Приятного аппетита!
Источник - сайт РЕЦЕПТЫ ДЛЯ МУЛЬТИВАРКИ.