Вы не поверите, но много лет назад я еще не умела делать идеальные, вкусные сырники. То они расползались на сковороде, то были невкусные, то подгорали, то были страшненькими и неаппетитными. Мне пришлось прочесть массу рецептов, пересмотреть множество видео, испортить килограммы творога, чтобы добиться стабильного результата. Затем я его закрепила и теперь у меня есть свой рецепт, причем ПП, без сахара и без пшеничной муки. Это потрясающие, высокие, красивые, и, главное, вкусные сырники.
Возможно Вы уже знаете все те принципы, о которых я сейчас расскажу, тогда вам низкий поклон. Но я очень надеюсь, что кому-то мои советы помогут, как и мне раньше.
Разумеется, что это мои вкусовые предпочтения, мы не едим сырники с добавками, да, мы ели с разной мукой, но этот вариант — лучший для нас. Попробуйте, вам тоже понравится.
Поехали))
Для начала несколько правил, соблюдая которые вы получите идеальные сырники:
Никаких соды или разрыхлителя!
Обязательна соль! Она-успех вкуса.
Средний огонь!
Творог -не жидкий, до 9%, не влажный, в пачках!
Никаких блендеров, только вилка и руки! Долго не вымешивать!
Мука-минимум! (2-3 ст л на 2 пачки творога по 200г) зависит от творога, больше-меньше - регулируйте
Обязательно жарим под крышкой.
Сахар — минимум (я не кладу).
Ингредиенты:
- 400 г (2п) творога (не в кишке, не зерненого)
- 1 яйцо
- 1 мерная ложка сахарозаменителя фит-парад 7
- 2-3 ст л рисовой муки с горкой + 1 для присыпки и раскатки
- ½ чл ложки соли
- Ваниль, корица- по вкусу
- 2 ст л - растительного масло для жарки
Инвентарь:
- кулинарное кольцо или обычная чашка диаметром в 2 раза больше шарика сырника
- сковорода лопатка емкость для замешивания
- вилка
Приготовление.
- В глубокую миску выкладываем творог, соль, яйцо, заменитель сахара, растираем все вилкой до однородной массы.
- Добавляем муку (сначала ложку) и начинаем замешивать тесто вилкой, тщательно перемешивая, затем добавляем остатки муки и замешиваем уже руками до состояния, пока тесто перестанет прилипать к рукам, это буквально минуту займет.
- Делаем шар, убираем в пленку и на полчаса в холодильник.
Достаем тесто, раскатываем толстую колбаску, режем на несколько частей, приплюскиваем и, внимание! Лайфхак на видео ниже от талантливого Василия Емельяненко, скатываем при помощи кольца или чашки ровные сырники. Слишком высокие не делайте, не прожарятся, 3-4 см, тогда не надо будет допекать в духовке.
- Нагреваем сковороду до среднего огня, у меня это 1,5 из 3-х.
- Наливаем пару ложек масла, выкладываем сырники, накрываем крышкой и выпекаем до готовности и румяного цвета с 2-х сторон. Можно выпекать без масла.
Подавать со сметаной или вареньем.
Приятного аппетита!