На протяжении многих последних лет в нашей семье существует традиция- каждое воскресенье мы едим на завтрак блины!
Раньше у меня не всегда получались красивые кружевные блинчики, поскольку я всегда все готовила так сказать на глазок, а зря!
Секрет идеальных блинов в точности следования рецепту!
Итак, для их приготовления нам потребуется:
0,5 литра молока
1 яйцо
2 столовые ложки сахара
5 столовых ложек растительного, только не кокосового масла
щепотка соли
700 мл муки (я муку отмеряю стаканами, поэтому здесь указан объем, а не вес)
Все это я единовременно объединяю и пробиваю погружным блендером, накрываю пленкой вконтакт и убираю в холодильник минимум на час, а в идеале на ночь!
Это необходимо сделать для того, чтобы мука успела вобрать в себя всю влагу и набухнуть!
Далее я достаю из холодильника тару и вливаю в нее:
один стакан ледяной воды
0,5 чайной ложки соды гашеной 1 чайной ложкой уксуса (любого)
И вновь пробиваю все погружным блендером.
Выпекать блины нужно, в идеале, на чугунной сковороде, но можно приноровиться и к любой другой!
Прежде чем налить тесто на сковороду необходимо достаточно сильно ее прогреть, далее следует смазать сковороду растительным маслом.
Я предпочитаю жарить на кокосовом масле, поскольку оно прекрасно переносит высокие температуры и при сильном его нагревании не образуется канцерогенов, трансжиров и прочей нечисти!
На достаточно нагретую, но не раскаленную, смазанную растительным маслом сковороду выливаем пол половника теста и быстро распределяем его по поверхности аккуратно вращая сковородой. Ставим на огонь, как только видим, что тесто поменяло цвет- посветлело, переворачиваем блинчик. На этом этапе очень удобно пользоваться силиконовой лопаткой- сначала пройдемся лопаткой по окружности блинчика, отделяя ее от сковороды, потом приступим к переворачиванию.
Блинчики пекутся очень быстро, поэтому от сковороды не отходим ни на шаг!
После того, как блинчик подрумянился, выкладываем его на большую тарелку.
Далее смазываем сковороду растительным маслом и вновь выливаем пол половника.
После того, как очередной блинчик начал выпекаться обильно смажем сливочным маслом свежеиспеченный блинчик!
То есть, в целях экономии времени, и для максимального сокращения процесса выпекания блинов рекомендую следовать инструкции:
Накануне вечером все объединили, взбили, убрали в холодильник.
Утром проснулись, поставили сковороду на огонь, достали емкость из холодильника, добавили ингредиенты, пробили…
Приступили к выпеканию, испекли блин, выложили на тарелочку и сразу вновь смазали сковороду налили тесто и токль после этого смазали готовый блин сливочным маслом и так далее.
Так процесс получится очень быстрым и ни минуты простоя!
Приятного аппетита!