Пока мы коптили последнюю утку для новогоднего застолья в цеху в Подмосковье, наш шеф-повар предавался безудержным порывам новогоднего вдохновения. И создал совершенно необычный салат с брискетом. Ингредиенты простые, но их сочетание на языке вызывает буйство вкуса и гастрономическое удовольствие аспирантской степени.
Пока до боя курантов остается больше суток, предлагаем рассмотреть вариант такого деликатеса к новогоднему застолью. В конце будет видеорецепт.
Ингредиенты:
- Брискет (заказать можно здесь: https://brisket.store/menu/gotovaya-produkcziya/) 300 г
- Огурец 1 шт
- Помидор 1 шт
- Перец болгарский (для контраста лучше желтый) 1 шт
- Авокадо спелый 1 шт
- Грейпфрут средний 1 шт
- Гранат 1 шт
- Красный лук 1 шт
- Микс салатов 1 уп
- Зерновая горчица
- Оливковое масло
- Крем-бальзамик
Процесс приготовления:
1. Авокадо, огурец, помидор, лук режутся тонкими полукольцами. Перец и брискет - соломкой.
2. Из гранатовых зерен при помощи сотейника выдавливается сок, часть зерен оставить нетронутыми для украшения сервированного салата.
3. В соус добавить оливковое масло, соль, перец, несколько капель бальзамика. Тщательно перемешать, добавить 1/4 чайной ложки зерновой горчицы, снова перемешать.
4. Грейпфрут очистить, нарезать дольками.
5. На микс салатов выложить брискет, овощи, авокадо, украсить дольками грейпфрута, заправить гранатовым соусом и посыпать зернами граната.