Сложность: средне
Количество: 24 шт.
Кохинха (Coxinha) – очень вкусное бразильское блюдо, которое легко готовиться и еще быстрее поедается. Куриные крокеты можно считать как самостоятельным блюдом, так и кушать в сопровождении гарнира. Кохинха - отличный вариант для перекуса и дорожной еды, в Бразилии продаются практически повсеместно - в магазинах и уличных лавках, поскольку являются неотъемлемой частью местной культуры.
Ингредиенты:
Куриные грудки – 700 грамм
Куриный бульон - 4-5 стаканов
Морковь – 1 штука
Луковица - 2 штуки
Лавровый лист - 2 штуки
Сливочное масло - 2 столовые ложки
Чеснок - 2 зубчика
Сок одного лайма
Размягченный сливочный сыр – 500 грамм
Мука - 2-3 стакана
Яйца - 2 штуки
Панировочные сухари - 2-3 стакана
Растительное масло для жарки
Соль и перец по вкусу
Приготовление:
В большую кастрюлю положить куриные грудки, налить куриный бульон, добавить морковь, одну луковицу (очистить и разрезать пополам), лавровый лист. Дать бульону закипеть и варивать в течение 15-20 минут.
Бульон слить, курицу оставить охлаждаться.
С помощью кухонного комбайна, ножа или просто руками, измельчить мясные грудки на кусочки. Совместить со сливочным сыром и соком лайма.
Мелко нарезать вторую луковицу и чеснок. Обжарить в 2 столовых ложках сливочного масла до золотистого цвета и мягкости.
Добавить лук и чеснок к курице, перемешать.
Довести 3 стакана куриного бульона до кипения, постепенно добавить туда такое же количество муки – то есть 3 стакана, энергично помешивая, варить в течение 2-3 минут. Смесь станет густой как тесто. Снять с огня и охладить в холодильнике в течение 1 часа.
Чтобы сформировать куриные крокеты Кохинха, нужно взять кусочек теста размером с мяч для гольфа, раскатать его в шар, сделать углубление в серединке, поместить туда 1,5 столовые ложки куриной начинки и сомкнуть тесто. Форма куриных крокетов в приближенной форме должна напоминать куриную голень. Выложить полуфабрикаты на припыленный противень.
Взбить яйца в миске. Высыпать в небольшую миску панировочные сухари, туда же соль и перец.
Опустить крокеты Кохинха в яйцо, затем обвалять в сухарях.
Наполнить казанок или фритюрницу маслом, чтобы покрывало наши куриные крокеты, нагреть до 180С, обжарить крокеты до золотистого цвета.
Подавать теплыми, наслаждайтесь!
Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
http://vk.com/wall-36888803?q=Бразильские
