Сушёные грибы, особенно белые, это очень дорогой продукт. Но, мы каждое лето делаем грибные заготовки самостоятельно, в том числе и сушим грибы. Благодаря этому, себестоимость этого супа очень маленькая.
Нам понадобится:
- Сушеные грибы 100-150г.;
- Картофель 3-4шт.;
- Морковь 1шт.;
- Репчатый лук 1шт.;
- Перловая крупа 3ст.л.;
- Пучок зелени;
- Растительное масло для жарки;
- Соль;
- Сметана для заправки.
Сушёные грибы помещаем в глубокую миску или кастрюлю.
Заливаем их двумя литрами крутого кипятка.
Даём полностью остыть. За это время грибы разбухнут, а вода насытится грибным ароматом.
Сливаем воду в кастрюлю, в которой будем варить суп.
А сами грибы нарезаем произвольно.
Я предпочитаю, когда грибы мелко нарезаны.
Помещаем их в кастрюлю к бульону и доливаем холодную воду до целой кастрюли, если это необходимо.
Ставим на огонь, доводим до кипения и добавляем перловую крупу. Варим до полуготовности перловки.
Картофель очищаем и нарезаем брусочками.
Репчатый лук мелко нарезаем, а морковь трём на крупной тёрке. В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем на нём лук, затем добавляем морковь и готовим до мягкости.
Когда перловка почти готова, добавляем картофель и зажарку, солим по вкусу.
Варим до готовности картофеля, добавляем мелко нарезанную зелень и выключаем.
Оставляем суп настояться, как минимум, на один час.
Подаём со сметаной и свежей зеленью.
Суп получается очень вкусный и ароматный. А главное очень просто готовится.
Приятного аппетита!
А вы любите грибной суп? Заготавливаете лесные грибы на зиму?