Конечно же все знают, что такое тушеная капуста. Сегодня я предлагаю рецепт состоящий из двух видов капусты – квашеной и свежей, а еще с сушеными белыми грибами. Само по себе сочетание квашеной и кислой капусты очень интересно и вкусно, грибы же добавляют лесной аромат. Хотел бы здесь напомнить и о пользе капусты, как овоща. Тушеная капуста может похвастаться высокой концентрацией витамина В2, также здесь есть витамины С, К, Е, А, РР и другие. Среди минеральных компонентов выделяют кальций, фосфор, калий, клетчатку, лактозу, серу. Витаминно-минеральные комплексы благотворно влияют на состояние кожных покровов и слизистых оболочек, ускоряют обменные процессы, укрепляют сосудистые стенки. Витамин РР предотвращает спазмирование сосудов, что благотворно сказывается на здоровье при частых головных болях, приступах холецистита. Так что наше блюдо должно получиться вкусным и весьма полезным!
ИНГРЕДИЕНТЫ
1. Капуста квашеная отжатая от рассола – 0.5 кг Вот видеорецепт, как квасить капусту https://youtu.be/eXwNImE8Nr0
2. Капуста свежая нашинкованная – 0.5 кг
3. Грибы белые сушеный – 60 гр
4. Лук репчатый нарезанный полукольцами – 200-240 гр
5. Сельдерея корень натертый – 100 гр
6. Морковь натертая – 100 гр
7. Тмин – 1 чл
8. Лавровый лист – 3 шт
9. Соль – 1 чл
10. Семена укропа – 1 чл
11. Масло растительное – 3 стл
ПРОЦЕСС
1. Грибы залить горячей водой на два часа. Воду профильтровать, грибы вымыть, промыть и вернуть в бульон. Проварить 10 минут, вновь профильтровать бульон, а грибы вынуть и нарезать полосками. 2. В воке либо сотейнике разогреваем масло и обжариваем лук до прозрачности. 3. Добавляем морковку и сельдерей, тушим 5-7 минут. Добавляем грибы. И прожариваем еще 5 минут. Добавляем семя укропа и тмина 4. Закладываем капусты квашеную и свежую 5. Тщательно перемешиваем и добавляем бульона 70 мл 6. Закрываем крышкой и на маленьком огне тушим около часа, периодически помешиваем 7. Минут через 50 пробуем, добавляем соль по вкусу и лавровый лист. Закрываем крышкой и тушим еще 10 минут. Готово! По вкусу для аромата можно подлить еще бульона.
