Здравствуйте, дорогие друзья! Мы в очередной раз замахнулись «… на Вильяма нашего Шекспира? А что?» Но вот сейчас уже без каких-либо импровизаций! Не хочется, знаете ли, перед Новым Годом получать порцию помоев на свою голову. Настроение благостное, погода вроде как ничего… Поэтому решили делать винегрет строго по рецепту!
Да, друзья мои, винегрет, всем известный и всем знакомый, практически национальное достояние. Вопрос перед нами стоял только один: откуда взять «правильный» рецепт, на какой источник сослаться, чтобы уж наверняка попасть в точку. Ну и решили мы не расползаться мыслью по древу и не углубляться во глубину веков, иными словами книгу Петра Зеленко я даже открывать не стал. А открыл я книгу «О вкусной и здоровой пище. Наркомпищепром СССР домашней хозяйке» под редакцией Е.Л. Худякова 1939 года издания. Это прародительница всех подобных книг, которые переиздавались в Советском Союзе на протяжении пятидесяти лет! Это первое издание и мне в руки попал… Нет, конечно не оригинал! Я столько не зарабатываю))) Репринтное издание. Ну а плюсом к ней было издание 1982 года уже в оригинале.
И вы знаете, что самое удивительное? В этом рецепте есть ошибка, которая была исправлена в последующих переизданиях. Видите, какая?
В старой книге в описании приготовления нет ни слова о свекле! В ингредиентах есть, а до этого нет! В последующих изданиях ошибку исправили (что видно на втором скане). Во всём остальном, рецепты идентичны. Ну раз за… 43 года ничего не изменилось, значит можно делать!
Собственно, перечислять составляющие нет никакого смысла – я взял весы, мерный стакан и всё сделал по списку из рецепта 1939 года.
Поставили варить овощи. Сначала в кастрюлю загрузили свёклу и морковь, так как они варятся дольше всего. Потом, по мере их приготовления, добавили картошку. Мне кажется, что подобный салат имеет довольно долгую историю и, возможно, изначально он готовился не с картошкой, а с репой, например.
Вот овощи сварились. Их нужно остудить, почистить и нарезать, как было написано, кубиками. Нам так привычней.
А вот заправка в рецепте меня откровенно удивила. Дело в том, что в моей семье винегрет всегда заправляли растительным маслом, причём хорошо бы не рафинированным. А тут вот оно что… Я сначала прочитал невнимательно и хотел использовать семена горчицы, оказывается нет, горчица готовая. Хочется верить, что та, которую мы использовали, подходит.
Итак, всё готово: овощи порезаны, а заправка смешана.
Всё перемешали, и выливаем заправку.
Вот, что получилось. Мне, если честно, было непривычно, так как я всегда ел винегрет на растительном масле. Но мы взяли салат в гости к своим друзьям, и они сказали, что именно так и должен быть сделан винегрет.
Что скажете вы? Ждём комментариев!
Приятного аппетита!
Читайте также на нашем канале рецепты других салатов на новогодний стол:
Имбирно-свекольный салат
Один из вариантов «Мимозы»
Классический свекольный салат
Салат из кольраби
Салат из зелёной редьки с копчёной курицей
Ачик-чучук
Не бойтесь импровизировать в жизни и на кухне! Делитесь этим замечательным рецептом в соцсетях, ставьте лайки и подписывайтесь на наш канал!
#кулинарныеимпровизации, #закуска, #салат, #стильныйсалат, #НовыйГод, #классическийсалат,