Профитроли всегда привлекают внимание и съедаются первыми! Здорово, что испечь их можно заранее и хранить в холодильнике в закрытом контейнере, а положить начинку уже незадолго до праздника.
Ингредиенты:
для профитролей:
- молоко пополам с водой — 330 мл
- мука рисовая — 160 г
- масло сливочное — 70 г
- яйца куриные — 4 шт.
- щепотка соли
для начинки с рыбой:
- крем чиз — 1 упаковка
- нерка с/с или копченая — 200 г
- укроп — маленький пучок
для крабовой начинки:
- крем чиз — 1 упаковка
- мясо краба в/м салатное — 250 г
- огурец длинный — 1 шт.
- соль
Делаем профитроли:
Для заварного теста вскипятите молоко с водой, солью и сливочным маслом.
В кипящую жидкость всыпьте сразу всю муку и хорошо размешайте ложкой, снимите с огня и продолжайте разминать, пока вся масса не слепится в гладкий ком. Выложите ком в миску и дайте остыть до комфортной для руки температуры.
Добавляйте яйца по очереди, каждый раз тщательно размешивая тесто ложкой до однородной массы. Готовое тесто должно получиться гладким и достаточно густым, чтобы держать форму.
Противень выстелите бумагой для выпечки и выкладывайте тесто чайной ложкой, оставляя расстояние, чтобы поднявшиеся профитроли не слиплись между собой. Мокрым пальцем разгладьте поверхность шариков.
Поставьте противень в горячую духовку, выпекайте 10 минут при 220 °C. Затем убавьте температуру до 190 °C и выпекайте до насыщенного золотистого цвета. Выключите духовку и оставьте профитроли остывать с приоткрытой дверцей.
Делаем профитроли с рыбой:
Для начинки с рыбой крем чиз смешайте с рубленым укропом, рыбу нарежьте тонкими ломтиками. Профитроли разрежьте пополам, внутрь положите около чайной ложки крем чиза, а сверху — ломтик рыбы, накройте второй половинкой.
...и профитроли с крабовой начинкой:
Для крабовой начинки разберите размороженное мясо краба на волокна, удалите хитиновые пластинки. Смешайте краба с крем чизом, огурец нарежьте тонкими кружочками. Начините оставшиеся профитроли крабовой смесью, добавьте хрустящие огуречные ломтики.
Для новогоднего стола из готовых профитролей можно выложить пирамиду-ёлочку для эффектной подачи к праздничному столу.
Все продукты для профитролей с двумя начинками можно купить в интернет-магазине ВкусВилл или офлайн.