Можете себе представить пиво без пены? Пена - неизменный атрибут любого пива. Без неё пиво перестаёт быть пивом. Но именно тут и кроется очередной подвох.
То, что производители давно уже изготавливают пиво неизвестно из чего и по какой технологии, уже давно не для кого не секрет. Но, оказывается, это ещё не всё, может быть и хуже.
В последнее время появилось много небольших пивоварен, которые взялись варить, по их словам, натуральное пиво. Обычно они хорошо начинают, но затем, толи их жизнь заставляет экономить, толи из жадности, но и у них пиво начинает терять в качестве. Особенно это происходит в период большого спроса на пиво. Обычно этот период наступает в жару, а также в конце и начале каждого года. Тогда, стремясь к увеличению оборота пива, некоторые производители начинают любыми способами пытаться ускорить процесс выпуска готовой продукции. Самый простой из таких способов при производстве пива - сокращение сроков брожения и карбонизации. Под карбонизацией подразумевается насыщение пива углекислотой, которая должна происходить за счет естественного брожения. Делается это так: пивное сусло (или что там они туда положили для сбраживания) отправляется на брожение, как только оно заканчивается, пиво не отправляют на вторичное брожение и карбонизацию, а просто фильтруют и газируют (не путайте с карбонизацией, именно газация) с помощью обычной углекислоты из баллонов. Точно такие же баллоны используются во всех магазинах разливного пива. Углекислый газ под давлением подается для вытеснения пива из кега и стабилизации давления в пластиковой бутылке, чтобы пиво не пенилось при наливании. Конечно, даже если пиво не было газировано, в пиве будет меньше углекислого газа из баллона, но всё равно определенная часть газа растворится в пиве при наливании в бутылку.
Вот теперь и начинается самое интересное. Я думаю, не много людей вообще задумывались об этом. Мне по работе часто приходится общаться с директорами магазинов по продаже разливного пива. Обычно общение происходит в районе технических помещений и склада. В последнее время я обратил внимание, что некоторые из принимающих баллоны с углекислотой нюхают вентиль на баллоне, после чего некоторые баллоны отправляют обратно. Естественно, мне стало интересно, и я поинтересовался, в чем тут секрет. Оказалось, что некоторый газ "попахивает", и они такие баллоны меняют на нормальные. Мне стало интересно, и я выяснил, что углекислота бывает трех типов:
- высший сорт;
- первый сорт;
- второй сорт;
Именно высший сорт можно использовать в медицине и пищевой промышленности, он самый очищенный от примесей. Какой газ привозят в баллонах в магазин, торгующий пивом, никто не знает, но конечно, подешевле. Все баллоны многоразовые, конечно их никто не моет, и что в них было до этого, никто не знает. В баллонах также скапливается конденсат. Изучив, что может давать запах в баллонах, я пришел к выводам, что это этаноламин, который должен отсутствовать в высшем сорте газа.
Вот выдержка из Википедии: "У белых крыс, вдыхавших воздух с концентрацией этаноламина 0,2—0,4 мг/л по 5 часов ежедневно в течение 6 месяцев наблюдались изменения функционального состояния центральной нервной системы и функций печени, незначительная анемия и ретикулоцитоз, повышенный диурез и белок в моче. Крысы, подвергавшиеся практически непрерывному отравлению в течение 30 суток при концентрации 0,164 мг/л, погибали через 14—24 суток, но выживали в тех же условиях в течение 90 дней при концентрации 0,029 мг/л. Морские свинки при непрерывном вдыхании 0,184 мг/л погибали между 10 и 28 днём."
Затем я поискал другую информацию, но она очень скудная. Даже сварщики на форуме жалуются про некачественную углекислоту. Вот скриншот.
Оказывается, некачественная углекислота даже на сварные швы влияет очень сильно.
Далее я нашел, что и рыбки гибнут от некачественной углекислоты. Вот скриншот.
После замены баллона, аквариум чуть не вымер, пока человек не догадался отключить баллон. А рыбы и птицы более чувствительны, чем человек, к различным загрязнениям среды.
Будьте здоровы!
А можно сделать квас или пиво самому. Ролик про изготовление с нашего канала.
Если Вам понравилась статья, или вы хотите узнать, как самостоятельно приготовить квас, пиво, коньяк, джин, абсент, самогон, газировку без сифона и другие напитки, рецепты смотрите на нашем канале YouTube
Подписывайтесь, чтобы не пропустить новые рецепты и статьи. Обязательно напишите ваше мнение, что делать дальше? Поддержите статью лайком и поделитесь этой статьёй, пока её не удалили по просьбе продавцов "пива".