Суп-пюре - это относительно новый тренд в мире кулинарии, который уже довольно сильно используется французскими кулинарами. Такие супы готовятся не только из пресловутых овощей, но даже из мяса и рыбы, а порой и из фруктов.
Самое главное - это подобрать максимально мягкие консистенции у ингредиентов, а также добавить к ним жидкость. Чаще всего это молоко, сливки или обычная вода. Все это взбивается блендером и получается консистенция как у пюре, только более жидкая. В них сочетают несочетаемое, получая совершенно новый, невероятно интересный вкус.
Сегодня мы с вами приготовим картофельный суп-пюре с луком и беконом, который пришел к нам как раз из французской кухни. Такое блюдо настолько интересное, что его даже можно подавать в ресторанах. А вот приготовление у него на самом деле очень простое, с ним справятся не только профессионалы. Такой суп невероятно сытный и питательный, так что он отлично подойдет в качестве обеда или ужина.
Пошаговое приготовление супа-пюре
Ну что же, давайте начнем приготовление нашего супа-пюре, для которого вам понадобится:
- Картофель - 500 г;
- Лук - 1 шт.;
- Сливки нежирные - 1 стакан;
- Вода или овощной бульон - 2 стакан;
- Морковь - 1 шт.;
- Бекон - 3-4 полоски ;
- Плавленый сыр - 1 шт.;
- Паприка - 1\4 ч.л.;
- Соль - 1 ч.л.;
- Черный перец - 1\2 ч.л.;
- Сахар - 1\2 ч.л.
Приготовление:
- Для начала подготовим все ингредиенты. После этого ставим небольшую сковороду на средний огонь, масло добавлять не нужно. Ждем пока сковорода разогреется, а затем аккуратно выкладываем в нее бекон. Обжариваем его примерно 30-40 секунд, а затем достаем и сразу же кладем на бумажные полотенца. Лишний жир должен полностью впитаться, иначе суп получится чересчур жирным.
- Отдельно поставьте еще одну сковороду с маслом, где вы будете обжаривать морковь и лук. Лук очень мелко измельчите, а морковь натрите на терке. Отправьте все на прогретую сковороду и обжаривайте лук до прозрачности, не более минуты. Примерно тогда же добавьте все специи, хорошо перемешайте и обжаривайте еще секунд 40. Постоянно помешивайте лопаткой.
- Поставьте довольно большую кастрюлю на огонь. Картофель промойте, а затем очистите от кожуры и нарежьте кубиками. Чем мельче вы его порежете, тем быстрее он проварится. После этого кидаем картофель в кастрюлю и варим до полной готовности. После этого воду можно слить, если вы используете бульон. Если вы будете делать на обычной воде, то слейте только половину. Картофель должен быть очень мягким для того, чтобы суп получился кремовой консистенции.
- К картофелю добавляем лук и морковь, а также сливки. Все это мы измельчаем погружным блендером до состояния, которое будет немного жиже, чем пюре. После этого мы снова ставим кастрюлю на средний огонь и отвариваем, периодически помешивая, в течение 7-8 минут. В это время натрите на мелкой терке плавленый сыр и аккуратно вмешивайте его в кастрюлю так, чтобы он полностью растворился.
После этого немного остужаем суп и подаем его украшенным сверху беконом, а также чесночными гренками. Приятного аппетита!
Вам также может понравиться:
Печенье с пожеланиями к Новому Году
Ароматные булочки с колбасой и сыром
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru :)
Соберите ваше Новогоднее меню
Уникальное праздничное меню от Шефмаркет!