Всем доброго дня! Предлагаю сегодня приготовить фаршированные кальмары. Готовятся они достаточно быстро, а получается очень вкусная горячая закуска.
Я сделаю с грибами, рисом и сыром. Будет вкусно, нежно и сытно. Начиненные тушки будем жарить на сковороде: это не займет много времени, а сверху образуется красивая корочка.
Также читайте рецепт салата с шампиньонами и кальмарами без майонеза.
Необходимые ингредиенты:
- кальмары — 4 шт.
- сырой шлифованный рис — 80 гр.
- шампиньоны — 250 гр.
- репчатый лук — 1 шт.
- петрушка — 1 пучок
- твердый или полутвердый сыр — 60 гр.
- сметана — 2 ст.л.
- соль, смесь перцев — по вкусу
- растительное и сливочное масла для жарки
В конце рецепта будет видео приготовления этого блюда. Кому лень читать, можете посмотреть!
Способ приготовления:
1.Рис промойте и поставьте вариться в подсоленной воде. Он не должен получиться рассыпчатым. Наоборот, здесь нужна клейкость, чтобы начинка не выпадала при разрезании из тушки. Поэтому не берите пропаренный, а обычный шлифованный.
2.Луковицу нарежьте кубиком и начинайте обжаривать на малом количестве растительного масла до прозрачности.
3.Тем временем грибы помойте и нарежьте некрупным кубиком. Добавьте их к луку. Жарьте на сильном огне с открытой крышкой, время от времени помешивая, пока не выпарится вся влага.
4.Пока начинка готовится, нужно очистить главный продукт. Для этого сложите кальмары в миску и залейте крутым кипятком. От высокой температуры кожица свернется, и ее легко будет снять.
5.Переложите тушки в холодную воду, чтобы остановить процесс нагревания. Аккуратно, чтобы не порвать, удалите все внутренности, чтобы в середине кальмары были чистыми. Промойте под проточной водой и снаружи, и внутри.
Если в некоторых местах кожица все еще останется, еще раз ошпарьте ее кипятком.
6.Когда грибы начнут поджариваться, добавьте к ним сметану, быстро перемешайте.
7.Посолите по вкусу и приправьте смесью перцев. Снова доведите до однородности, попробуйте, что получилось, и выключайте огонь.
8.Нарежьте некрупно петрушку, а сыр натрите на мелкой или средней терке.
9.У кальмаров отрежьте плавники и измельчите их кубиком.
10.Соедините в одной посуде все компоненты для начинки: грибы, рис, сыр, петрушку и плавники. Попробуйте на соль и доведите до вкуса.
11.Нафаршируйте тушки начинкой с помощью чайной ложки. Чтобы во время жарки наполнение не выпадало, скрепите края зубочистками.
Наполняйте не туго, потому что кальмары во время термической обработки еще усядутся.
12.Растопите на сковороде сливочное масло и обжарьте закуску с двух сторон по 1,5 минуты до легкой золотистости. Не передержите, это нежный продукт, который легко сделать «резиновым».
13.Переложите со сковороды блюдо на тарелку, дайте ему отдохнуть пару минут. После чего можно вынимать зубочистки, нарезать и подавать к столу.
При подаче по желанию можно сбрызнуть каплей лимонного сока.
А теперь обещанное видео:
Всем желаю приятного аппетита!
Если рецепт понравился, поделитесь им с друзьями в социальных сетях. А я прощаюсь ненадолго, до следующей вкусной статьи!