Сухофрукты — это настоящая витаминная бомба! При условии, что их не подвергли мощной химической обработке. На что обратить внимание при покупке?
⚠️Цвет
Слушком яркие и неестественные цвета говорят о том, что эти плоды были подвержены химической обработке диоксидом серы. Качественные сухофрукты имеют очень малопривлекательный внешний вид — они сморщенные, темные, лишены глянцевого блеска.
⚠️Вкус и запах
Если плоды сушили естественным способом, они не имеют запаха дыма или неприятный привкус бензина. Проверьте фрукты при покупке, если присутствуют посторонние, неприятные запахи, значит их сушили неестественным способом — в газовых или бензиновых печах. При такой сушке все полезные вещества и витамины погибают, а на потрескавшейся кожице плодов оседает вредный канцероген. Сильно потрескавшиеся плоды — это брак.
⚠️Странный блеск
Недобросовестные продавцы очень часто вымачивают чернослив и курагу в растительном масле низкого качества или подвергают обработке глицерином. Тем самым они придают плодам мягкость и аппетитный блеск. Ели чернослив кофейного оттенка, это значит, что его ошпаривали кипятком с каустической содой.
Запомните, красота для сухофруктов — не достоинство. Качественные фрукты темные, сморщенные, с пылью, без трещин. Старайтесь покупать сухофрукты в прозрачной упаковке — так вы сразу сможете оценить цвет и подозрительный блеск плодов. Выбирайте финики с косточками, изюм и чернослив с плодоножками. Любые сухофрукты перед употреблением нужно замочить в воде на 10-15 минут, затем промыть проточной водой.