В статье показан пошаговый рецепт с фото и видео, как приготовить Торт «Монастырская изба» с вишней и сметанным кремом. Сметанный крем идеально сочетается с вишней, соответственно, изба по праву считается одним из самых вкусных вишневых тортов.
Рецептура:
Тесто для трубочек:
- Сметана (жирность 20%) – 250 гр.
- Сливочное масло – 150 гр.
- Сахар – 150 гр.
- Разрыхлитель – 2 ч.л.
- Мука – 500 гр.
- Ванилин – 1 ч.л. (без горки)
Вишневая начинка:
- Вишня без косточек (замороженная или свежая) – 750 гр.
- Сахар – 200 гр.
- Кукурузный крахмал – 75 гр.
Крем сметанный:
- Сметана (жирность 20-25%) - 650 гр.
- Сахарная пудра - 175 гр.
- Цедра 1 лимона
Посыпка для торта:
- Тертый шоколад – 70 грамм
Процесс приготовления:
Вишневая начинка: вишню смешиваем с сахаром и крахмалом, ставим на огонь и доводим до кипения. Через 3 минуты снимаем, пересыпаем в миску, накрываем крышкой и ставим остывать.
Тесто: сливочное масло растираем с сахаром и ванилином, добавляем сметану и перемешиваем. Добавляем муку и разрыхлитель, замешиваем не тугое тесто.
Делаем 10 трубочек. Разделяем тесто на 10 частей, затем раскатываем полоски, выкладываем вишню и защипываем края. Трубочки ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 20-25 минут.
Сметанный крем: сметану смешиваем с сахарной пудрой и цедрой одного лимона.
Складываем торт слоями: на тарелку или разнос выкладываем 4 трубочки с вишней и хорошо смазываем кремом; сверху 3 трубочки – смазываем кремом; сверху 2 трубочки – смазываем кремом; сверху выкладываем последнюю трубочку, также обильно смазываем кремом.
Ставим в холодильник на ночь, что бы торт хорошо пропитался. Украшаем торт тертым шоколадом, он хорошо сочетается с вишней.