Энергетическая ценность на 1 порцию
Калорийность - 601 ккал
Белки - 10,6 грамм
Жиры - 42,6 грамм
Углеводы - 41,6 грамм
Ингридиенты (порции: 4)
1. Чеснок - 2 зубчика
2. Молотый кумин (зира) - 2 чайные ложки
3. Перец чили хлопьями - 1 чайная ложка
4. Сладкая паприка - 1 чайная ложка
5. Консервированные лимоны - 2 столовые ложки
6. Оливковое масло - 140 мл
7. Баклажаны - 2 штуки
8. Булгур - 150 г
9. Светлый изюм - 50 г
10. Свежая мята - 10 г
11. Оливки без косточек - 50 г
12. Миндальные лепестки - 30 г
13. Зеленый лук - 3 стебля
14. Лимонный сок - 1,5 столовые ложки
15. Греческий йогурт - 120 г
16. Соль - по вкусу
Инструкция приготовления
1. Разогреть духовку до 200 °С.
2. Для приготовления чермулы перемешать в миске давленный чеснок, кумин кориандр, чили, паприку, консервированный лимон, две трети оливкового масла и половину чайной ложки соли.
3. Разрезать баклажаны в длину пополам. Сделать в мякоти глубокие диагональные надрезы, стараясь не проколоть кожицу. Выложить чермулу на каждую половинку баклажана ровным слоем. Положить на противень разрезанной стороной вверх. Поместить в духовку и запекать 40 минут или пока баклажаны не станут мягкими.
4. Пока баклажаны пекутся, насыпать булгур в большую миску и залить 140 мл кипятка.
5. Замочить изюм в 50 мл теплой воды. Через 10 минут откинуть на дуршлаг и добавить к булгуру вместе с оставшимся маслом. Добавить зелень, оливки, миндаль, зеленый лук, лимонный сок и щепотку соли. Перемешать, попробовать и при необходимости добавить еще соли.
6. Подавать баклажаны на стол теплыми или комнатной температуры. Положить на тарелку по половинке баклажана на порцию. Сверху выложить булгур так, чтобы он падал с боков. Полить булгур йогуртом, посыпать нарезанной кинзой и в конце сбрызнуть маслом.