Классическая уха из налима
Ингредиенты:
- ½ кг супового набора из курицы;
- ½ кг субпродуктов от красной рыбы;
- ½ кг мелких ершей;
- 1 перец чили;
- 1 голова щуки;
- 1,5 кг налима;
- 3 луковицы;
- 2 лавровых листочка;
- соль;
- 1 щепотка белого перца;
- 1 пучок зеленого лука.
Набор для бульона залить водой и отправить вариться. После закипания посолить. Снять с поверхности жидкости пену. Добавить перец чили целиком. Варить бульон на медленном огне 90 минут. За это время косточки должны полностью вывариться.
Вынуть из бульона всю гущу шумовкой. Отправить в жидкость рыбные субпродукты (хвосты, хребты). Варить на медленном огне 40-45 минут. Снова извлечь из бульона всю гущу.
Всех ершей уложить в два слоя чистой марли. Опустить их в бульон и варить 40-45 минут. Затем выбросить.
С щучьей головы срезать жабры. Хорошо промыть ее. Налима выпотрошить, избавить от головы. Оставшееся рыбное филе нарезать кусочками. Переместить эти продукты в бульон. Варить его еще 25 минут. Добавить лавровый лист, измельченный кубиками лук, соль по вкусу, белый перец. Довести блюдо до кипения и снимать с огня. Выбросить щучью голову и лаврушку.
Разлить готовую уху по тарелкам. Украсить измельченным зеленым луком и снять пробу.
Рыбные котлеты из налима
Ингредиенты:
- 380 г филе налима;
- 60 г несоленого свиного сала;
- 1 репчатая луковица;
- 2 кусочка вчерашнего батона;
- 140 мл жирного молока;
- 1 отборное яйцо;
- растительное масло для жарки;
- соль;
- панировочные сухари;
- любимые специи.
Разделать налима. Можно оставить на филе шкурку. Разрезать его на крупные кусочки.
С хлебных кусочков срезать корочки. Замочить мякиш в теплом или горячем молоке.
Рыбные ломтики отправить в чашу блендера. Измельчить их до однородности. Добавить содержимое сырого яйца, крупные ломти очищенной луковицы, небольшие кусочки сала. Перебить компоненты до состояния однородного фарша. Посолить, всыпать по вкусу любимые специи. Если консистенция готового фарша окажется слишком жидкой – добавить 2-3 ст. л. манной крупы.
Сформировать крупные продолговатые котлеты. Обвалять каждую со всех сторон в панировочных сухарях. Хорошо обжарить до румяности. Вкусно подавать такие котлеты с гарниром из консервированного зеленого горошка или отварного риса.
Шефмаркет приготовил для Вас интересные рецепты блюд для всей семьи. Готовьте с удовольствием, а необходимые продукты мы привезем к вам домой!
Фаршированный налим
Ингредиенты:
- 1 рыбная тушка (примерно на 800 г);
- 1 крупная морковка;
- 3 картофельных клубня;
- 2 репчатые луковицы;
- ½ ст. классического майонеза;
- соль;
- приправы.
Подготовить налима:
- Почистить и промыть рыбу.
- Аккуратно разрезать брюшко и выпотрошить тушку.
- Удалить жабры.
Картофель очистить от кожуры, нарезать средними кубиками. Лук очень мелко порубить. Морковку натереть на средней или крупной терке. Все овощи соединить в общей посуде. Добавить к ним соль по вкусу, любые подходящие приправы (смесь для овощей или рыбы), половину майонеза. Хорошо перемешать начинку.
Получившуюся смесь переместить в рыбное брюшко. Закрепить его свободные концы зубочистками. Сверху налима покрыть солью и оставшимся майонезом.
Расположить нафаршированную рыбу на противне, застеленном промасленной фольгой. Запекать его чуть менее часа при 190 градусах. Готовое блюдо слегка остудить, нарезать кусочками, подавать с любыми тушеными овощами.
Налим в кляре
Ингредиенты:
- 750 г рыбного филе;
- 1,5 ст. пшеничной муки;
- ½ ст. сушеного укропа;
- 1 ч. л. мелкой соли;
- жир для жарки;
- 1 ч. л. разрыхлителя.
Разморозить рыбное филе на нижней полке холодильника. Тщательно промыть его и обсушить салфетками из бумаги. Разрезать налима на небольшие одинаковые кусочки.
Смешать в небольшой тарелке пекарский порошок, соль, просеянную муку. Обвалять в получившейся сухой массе каждый кусочек рыбы.
Разогреть в сковороде жир. Выложить в него подготовленные ломтики налима. Обжарить их до золотистой корочки с одной стороны. Вторую (еще сырую) щедро присыпать сушеным укропом. Перевернуть кусочки и продолжить обжаривание. Этот простой рецепт позволит быстро приготовить вкусный и оригинальный обед.
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь и ставьте лайки, а мы всегда подскажем вам новые вкусные и полезные идеи :)