Этот рецепт один из самых лучших в моей «копилочке». Огурчики не только остаются зелеными в банке, но и замечательно хрустят. Непременно приготовьте, тем более что коньяк в этом рецепте можно заменить водкой. Ну, конечно, с коньяком вкус пикантнее.
Мы возьмем:
- 2 кг огурцов;
- 1 сладкий перец;
- 4 зубка чеснока;
- половину перчинки горького перца;
- половину среднего корня хрена;
- 3 зонтика укропа;
- листики малины, вишни, смородины, дуба – по 2 штучки.
Для приготовления маринада, в расчете на литр воды мы берем:
- 80 г соли;
- 80 мл уксуса 9%;
- столовую ложку хорошего коньячка (или водочки);
- 3 горошины черного перца;
- 1 лавровый лист.
Для начала зальем огурчики холодной водой и забудем про них на час. Та они напитаются влагой и не будут «всасывать» излишки маринада. Пока огурцы прохлаждаются, можно подготовить банки. Вымыть их и простерилизовать привычным для вас способом.
Час прошел? Сливаем с огурцов воду, промываем. Все, они готовы к дальнейшей консервации. Не передерживайте огурцы в воде, они будут потом «никакие» по консистенции и вкусу.
Чеснок и корень хрена чистим. Хрен нарезаем на небольшие кусочки.
Сладкий перец нарезаем на колечки, предварительно избавившись от семян. Горький перец также режем кусочками.
Укладываем в банки укроп, ароматные листики, перец (не горошками!), хрен. После этого заполняем банки огурцами. В отдельной посуде кипятим воду, пока ничего в нее не добавляя.
Заливаем кипятком огурцы в банках, прикрываем их крышками и оставляем на 10 минут.
Теперь сливаем воду из банок, снова кипятим и заливаем огурцы. Но теперь оставляем их в кипятке только на 3 минуты.
Опять сливаем воду, но теперь добавляем в нее соль, лаврушку и горошки перца. Доводим до кипения, вливаем уксус и коньяк и заливаем огурцы. Закатываем простерилизованными крышками, переворачиваем и укутываем.
Если вам понравилась статья, пожалуйста, поставьте лайк) Буду очень признательна.
Подписывайтесь на канал, вас ждет множество интересных статей.
Также смотрите:
Маринованные огурчики «На закусочку»: улетают со стола в момент
Кабачки в соевом соусе на зиму: изысканная и пикантная заготовка