Привет! :) Во времена моего детства в прекрасной Якутии мы обожали ряпушку. Соленую, жареную, вяленую. Она ценилась наравне с традиционными чирами, мукснунами и омулями. После глубокой многодневной заморозки из нее делали расколотку и если с солью-перцем. Не строганина, конечно, но тоже вполне себе. Поэтому я очень обрадовался, когда у нас стали продавать ряпушку. Это очень вкусная и полезная рыба семейства сиговых. Не очень крупная - около 30 см, зато очень легкая в приготовлении.
Ввиду особенностей логистики делать из нее расколотку жителям Сибири, Урала и Европейской части России никак не получится, потому что ее неправильно везут с Севера, неправильно хранят и неправильно продают, поэтому остается рыбу только жарить или солить, или варить уху, как в этом рецепте.
Солится ряпушка очень просто
Рыбу чистят от чешуи, потрошат, очень хорошо промывают внутренности, обильно солят и без фанатизма перчат, и добавляют лук полукольцами. И все, через пару часов можно есть.
После нескольких дней заморозки в экстремальных температурах там убивается все вредное, что могло бы быть, а полезные омега-3 сохраняются. И вкус у рыбы замечательный. А готовить и нечего – проще быть не может)
Подписывайтесь, возвращайтесь, и приятного аппетита! :)
