Ягоды прочно заняли место в рядах суперфудов. Об их пользе наперебой твердят врачи-диетологи со всего мира. Когда же ещё лакомится ягодами, как не в июле — в это время многие из них поспевают даже в северных районах России. Foodman.club собрал для вас необычные и вкусные рецепты из земляники, смородины, крыжовника и не только
Земляника с цветной капустой
Необычное сочетание земляники с цветной капустой рождает по-настоящему новые вкусовые ощущения, такой сладкий салат подойдет и на десерт! Для приготовления на водяной бане растапливаем шоколад вместе с молоком. Остужаем. Взбиваем сахарную пудру со сливками в пышную массу, она должна быть воздушной. Смешиваем обе массы и выкладываем в кондитерский мешок. На каждую тарелку выдавливаем крем, сверху выкладываем землянику и украшаем тонкими пластинками цветной капусты, посыпаем стружкой белого шоколада и подаем.
Клубничный сандей
Этот необычный десерт из мороженого с ягодами клубники порадует вас вкусом и простотой приготовления. Клубнику моем, режем пополам. Растапливаем масло, добавим в него клубнику, бальзамический уксус, сахар. Все перемешиваем и на небольшом огне нагреваем 5 минут. Клубника должна приобрести темно-красный цвет. В креманки кладем по шарику мороженого, а сверху на него выкладываем подготовленную теплую клубнику, поливаем десерт соусом. Украшаем нашу вкуснятину листиками мяты.
Желе из красной смородины
Желе из красной смородины получается очень упругим, поэтому можно намазывать его на тосты и использовать как прослойку для выпечки. Смородину тщательно моем и укладываем в емкость или кастрюлю, в которой будем варить желе. От веточек не чистим, оставим грозди. Добавим сахар и хорошо перемешаем. Периодически помешиваем ягоды с сахаром в течение 10 мин, пока ягоды не начнут давать сок, а сахар не начнет им пропитываться. Поставим емкость на сильный огонь, таймер на 8 мин. Деревянной ложкой начинаем помешивать варенье в течение всех 8 мин. Примерно на 5 минуте оно начнет пузыриться, появится высокая пена, которая потом спадет. Продолжаем мешать непрерывно. Спустя 8 мин снимаем с плиты, откидываем на дуршлаг. Остатки от ягод выкидываем. Желе раскладываем в стерилизованные банки и оставляем до полного остывания без крышек. Закатываем банки или закручиваем крышками.
Морс из крыжовника и смородины
Вкусный витаминный морс освежает, утоляет жажду, придает сил и очень полезен организму. Ягоды крыжовника и красной смородины промываем и отрываем у них плодоножки. Толкушкой давим ягоды смородины, подсыпая к ним сахар. Через ситечко сцеживаем красный сок. Ягоды крыжовника режем пополам, добавляем к них жмых смородины. Заливаем водой, всыпаем оставшийся сахар. Варим 3 минуты. Полностью охлаждаем жидкость. Процеживаем отвар и добавляем красный сок смородины.
Клубника в соке красной смородины
Еще один полезный напиток можно сделать с клубникой или земляникой в сочетании с красной смородиной. Отлично подходит для детского праздничного стола. Берем ягоды клубники и хорошо промываем их под холодной проточной водой. Просушиваем. Уложим в кастрюлю и заливаем соком красной смородины. Кипятим ягоды в соке 5 минут с момента закипания. После готовности разливаем напиток в баночки и закатываем под крышку.
Чизкейк Нью-Йорк с малиной
Если вы никогда не готовили чизкейк, то этот рецепт станет настоящим проводником в мир нежных домашних чизкейков. Печенье «топленое молоко» измельчаем в крошку с помощью блендера или скалки. Сливочное масло растапливаем, добавляем к крошке из печенья. Хорошо перемешиваем, выкладываем в форму диаметром примерно 20 см, распределяем по дну и бокам высотой 3 см. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут. Через 10 минут достаем и убавляем духовку до 120 градусов. Соединяем сливки с яйцами, хорошо перемешиваем. В другой миске соединяем сахар, крахмал и творожный сыр, хорошо перемешиваем миксером, затем постепенно добавляем сливки с яйцом, хорошо перемешиваем. Выливаем в основу из печенья и убрать в духовку на 70 минут при температуре 120 градусов. Толчем немного малину, добавляем к ней сахар по вкусу, хорошо перемешиваем. Ставим на огонь воду с агар-агаром, хорошо помешиваем. Заливаем малину этой смесью. Выливаем ягодную смесь сверху на чизкейк и разравниваем. Даём остыть чизкейку, затем накрываем пленкой форму, делаем в ней небольшие дырочки и убираем в холодильник на 4-5 часов до полного застывания.
Клубничный лимонад с мятой и эстрагоном
Освежающий и вкусный лимонад, с терпкими нотками тархуна. То, что нужно в летнюю жару! Клубнику моем и разминаем в пюре. Выжимаем к клубнике сок из лимона и лайма. Добавляем сахар, тархун, мяту и воду. Перемешиваем и даем настояться 15 минут. Подаем со льдом. Приятного аппетита!