Бывает так, что нет возможности приобрести те или иные ингредиенты, но некоторые из них можно попробовать заменить или приготовить самому из того, что доступно. Это будет не точная копия произведенного в промышленных условиях продукта, но близкая к нему и не менее ароматная, так как все компоненты, их качество и свежесть, в ваших руках.
И так соус Хойсин – это сладко-соленая густая паста, со вкусом ферментированных соевых бобов, очень легкой кислинкой и остротой. В послевкусии вылезает слива, хотя в составе ее нет.
Используется соус Хойсин для глазирования мяса при запекании, добавляется при приготовлении методом стир-фрай (быстрая обжарка) или как дип-соус для обмакивания.
Ингредиенты:
¼ стакана – светлого соевого соуса
2 ст.л – арахисовой пасты
1 ст.л – патоки или меда
2 ч.л – темного рисового уксуса
2 ч.л – кунжутного масла
1 зубчик – чеснока (натереть)
немного молотого черного перца
Дальше ингредиенты на выбор
Каждый из них вносит свой аромат в общий ансамбль соуса. Выбирайте то, что есть в доступе или сделайте разные варианты, чтобы выбрать на свой вкус.
Более приближенный вкус:
1 ч.л – мисо-пасты (можно посмотреть в супермаркетах в отделах для суши)
½ ч.л – пасты доубаньцзян
Менее приближенный вкус:
1 ч.л – тайский чили соус + ¼ ч.л – смеси Пять специй
Приготовление:
- Соедините все ингредиенты вместе и хорошенько перемешайте.
- Переложите в чистую банку, накройте крышкой и поставьте в холодильник. Хранится в холодильнике около месяца.
Где я беру соусы, пасты, приправы … для блюд китайской кухни
Приятного аппетита!
Если вам понравилось, поставьте 👍, чтобы понимать предпочтения участников канала и быть более полезным.
Если вам интересна данная тема подпишитесь на канал "Китай на вкус".
