Желатин это полупрозрачное, бесцветное, и безвкусное вещество, получаемое из коллагена, который содержится в костях животных. Он широко используется в качестве гелеобразующего агента в еде, фармацевтике, фотографии и косметике. Прежде всего он знаком нам благодаря холодцу и заливному, но также присутствует в нашей жизни в составе фруктовых желе, конфет, мармелада и многообразия десертов.
Раньше, желатин был важной составляющей полноценной диеты, но сегодня люди не имеют понятия зачем и как его использовать. У большинства людей первая ассоциация приходящая на ум, говоря о желатине, это конечно же сладкое фруктовое желе и конфеты, наполненые сахаром, искусственными красителями и генетически модифицированными «добавками».
Желатин обладает рядом преимуществ для здоровья:
► Поддерживает здоровое состояние кожи, способствует росту волос и ногтей.
► Легко усваиваемый источник коллагена, который помогает поддерживать эластичность кожи и бороться с растяжками.
► Укрепляет кости и суставы, помогает при восстановлении после травм суставов.
► Улучшает пищеварение.
► Источник широкого спектра аминокислот (всего 18).
► Помогает организму бороться с воспалением, потому что содержит глицин (аминокислота).
► Отличный источник легко перевариваемого белка (для поддержания мышечной массы).
► Глицин, которым очень богат желатин, снижает температуру тела что позволяет находиться в фазе глубокого сна дольше, а значит лучше высыпаться.
Когда речь заходит о желатине, качество имеет первостепенное значение. Самый лучший способ употреблять больше желатина – чаще пить самостоятельно приготовленный бульон сваренный на кости. Так же домашний бульон можно использовать как базу для соусов и подлив и многообразия супов.