Привет! :) Старшая дочь по вкусовым предпочтениям пошла в меня и постоянно требует два супа – борщ и рассольник, которые я тоже очень люблю. Особенно сильно я люблю рассольник за то, что он предельно прост в приготовлении и просто идеально идет со сметаной.
Чтобы рассольник получился со сбалансированным вкусом без перегибов, нужно соблюсти несколько базовых правил:
1. Перловку замочить в кипятке за час-полтора до приготовления
2. Мясо для навара класть в холодную воду
3. Соленые или маринованные огурцы должны быть без рассола
4. Огурцы закладываются в последнюю очередь, когда картофель уже почти готов
Нам понадобится:
- Кусок говядины (можно индейку, курицу, свинину, что вам больше нравится)
- Замоченная в кипятке перловка
- Картофель
- Лук
- Морковь
- Огурцы
- Петрушка, укроп
- Сметана для заправки
Как готовить:
Мясо опустить в холодную воду, дать закипеть, снять пенку и оставить вариться на медленном огне на полтора часа.
Добавить перловую крупу, не сильно посолить, варить 10 минут.
Затем добавить обжаренные лук и морковь, порезанный кубиками картофель.
За 5 минут до готовности картофеля добавить порезанные кубиками огурцы. Через пять минут убрать с огня, добавить укроп и петрушку (можно лавровый лист), накрыть крышкой и оставить на 15-20 минут настаиваться.
Подавать со сметаной, потому что к рассольнику она подходит просто идеально.
Дочка всегда просит добавки :) Приятного аппетита!